ГОСТ 12569-99 Сахар. Правила приемки и методы отбора проб

ГОСТ 12569-99
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
САХАР
Правила приемки и методы отбора проб
Издание официальное
Москва
Стандартинформ
2012
ïðîâåäåíèå ýíåðãîàóäèòà

ГОСТ 1 2 5 6 9 -9 9
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН МТК 182; Украинским научно-исследовательским институтом сахарной про­
мышленности (УкрНИИСП)
ВНЕСЕН Государственным комитетом Украины по стандартизации, метрологии и сертифика­
ции
2 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол № 15 от 28 мая 1999 г.)
За принятие проголосовали:
Наименование государства Наименование национального органа по стандартизации
Азербайджанская Республика Азгосстандарт
Республика Беларусь Госстандарт Республики Беларусь
Республика Казахстан Госстандарт Республики Казахстан
Кыргызская Республика Кыргызстандарт
Республика Молдова Молдовастандарт
Российская Федерация Госстандарт России
Республика Таджикистан Таджикгосстандарт
Т уркменистан Главгосинспекция Туркменистана
Республика Узбекистан Узгосстандарт
Украина Госстандарт Украины
3 Постановлением Государственного комитета Российской Федерации по стандартизации и
метрологии от 15 июля 2002 г. № 278-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 12569—99 введен в дей­
ствие непосредственно в качестве государственного стандарта Российской Федерации с 1 июля
2003 г*.
4 ВЗАМЕН ГОСТ 12569-85
5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Март 2012 г.
* Утратил силу на территории РФ, с 01.01.2013 пользоваться ГОСТ Р 54640—2011.
© ИПК Издательство стандартов, 2002
© СТАНДАРТИНФОРМ, 2012
Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания на территории Российской Федерации без разре­
шения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии
II 56

ГОСТ 1 2 5 6 9 -9 9
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
САХАР
Правила приемки и методы отбора проб
Sugar. Acceptance rales and sampling methods
Дата введения 2003—07—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на сахар-песок, сахар-рафинад и сахар-сырец и уста­
навливает правила их приемки и методы отбора проб.
Требования стандарта являются обязательными.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты.
ГОСТ 18242—72* Статистический приемочный контроль по альтернативному признаку. Пла­
ны контроля
ГОСТ 18321—73 Статистический контроль качества. Методы случайного отбора выборок
штучной продукции
3 Правила приемки
3.1 Сахар принимают партиями.
Партией считают количество сахара одного наименования, в однородной таре, изготовленное
за одну смену и оформленное одним документом о качестве.
Масса партии при отгрузке должна быть:
- для сахара-песка, сахара-рафинада и сахара-сырца в таре не более 75 т;
- для сахара-песка без упаковки не более 500 т;
- для сахара-сырца без упаковки масса груза в одном трюме, оформленная одним документом
о качестве.
При сертификации продукции партией считают количество сахара, оформленное сертифика­
том соответствия.
3.2 Документ о качестве должен содержать:
- наименование предприятия-изготовителя и его товарный знак;
- номер партии;
- наименование продукции;
- наименование организации, в систему которой входит предприятие-изготовитель;
- наименование и адрес получателя;
- дату отгрузки продукции;
- вид тары (для тканевых мешков) и категорию;
- количество единиц транспортной тары в партии;
* В Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 2859-1—2007.
Издаиие официальное
57 1

ГОСТ 1 2 5 6 9 -9 9
- массу нетто партии;
- номер накладной;
- номер транспортного средства;
- номер сертификата соответствия на продукцию;
- результаты испытаний (по показателям качества, предусмотренным стандартами на про­
дукцию);
- обозначение стандарта на продукцию.
3.3 Контролю качества упаковки и транспортной маркировки подлежит каждая единица
транспортной тары, входящая в партию.
3.4 Качество сахара в поврежденной транспортной таре проверяют отдельно и результаты ис­
пытаний распространяют только на продукцию в этой таре.
3.5 Для контроля соответствия показателей качества сахара требованиям нормативного доку­
мента применяют выборочные методы контроля. Объемы выборок устанавливают в соответствии с
ГОСТ 18242. Отбор единиц транспортной тары в выборку проводят случайным образом по
ГОСТ 18321.
3.6 Для контроля массы нетто сахара, упакованного в мешки, определяют объем выбор­
ки по таблице 1, применяя одноступенчатый нормальный вид контроля с уровнем контроля II
(два).
Таблица 1
Объем партии, мешков Объем выборки, мешков
От 2 до8вкл. 2
Св.9«15« 3
«16«25« 5
«26«50« 8
«51«90« 13
«91«150« 20
«151«280« 32
«281«500« 50
«501«1200« 80
«1201«3200« 125
«3201«10000« 200
3.7 Для контроля органолептических, физико-химических и микробиологических показате­
лей сахара, упакованного в мешки, определяют объем выборки по таблице 2, применяя одноступен­
чатый нормальный вид контроля с уровнем контроля I (один).
Таблица 2
Объем партии, мешков Объем выборки, мешков
От 2 до 15 В К Л . 2
Св 16« 25 « 3
«26« 90 « 5
«91« 150« 8
«151 « 280« 13
«281 « 500« 20
«501 « 1200« 32
«1201 « 3200« 50
« 3201 « 10000« 80
Для контроля органолептических, физико-химических и микробиологических показателей до­
пускается использовать выборку по 3.6 после проверки массы нетто сахара, упакованного в мешки.
3.8 Для контроля массы нетто пачек (пакетов) с сахаром, органолептических, физико-хими­
ческих и микробиологических показателей кускового сахара-рафинада, сахара-песка и рафиниро­
ванного сахара-песка в пачках (пакетах), упакованных в ящики, групповую упаковку,
тару-оборудование, и кускового сахара-рафинада в мешках определяют объем выборки по табли­
це 3, применяя одноступенчатый нормальный вид контроля со специальным уровнем S — 3.
2 58

ГОСТ 1 2 5 6 9 -9 9
Таблица 3
Объем партии, единиц транспортной тары Объем выборки, единиц транспортной тары
От 2 до 15 вкл. 2
Св. 16 « 50 « 3
« 51 « 150 « 5
« 151 « 500 « 8
« 501 « 3200 « 13
« 3201 « 10000 « 20
Для контроля массы нетто, органолептических и физико-химических показателей сахара-пес­
ка, упакованного в транспортные пакеты, выборку проводят от одного пакета в объемах, предусмот­
ренных таблицами 1 и 2.
3.9 Для контроля массовой доли мелочи в кусковом сахаре-рафинаде определяют объем вы­
борки по таблице 4, применяя одноступенчатый нормальный вид контроля со специальным уровнем
5- 1.
Таблица 4
Объем партии, единиц транспортной тары, шт. Объем выборки, единиц транспортной тары, шт.
От 2 до 50 вкл. 2
Св. 51 « 500 « 3
« 501 « 10000 « 5
3.10 При получении неудовлетворительных результатов испытаний сахара, отобранного в со­
ответствии с таблицами 1—4, хотя бы по одному из показателей качества, решение о партии прини­
мает заказчик совместно с изготовителем, в случае превышения содержания хотя бы одного
токсичного элемента — партию бракуют.
3.11 Периодичность определения массовой доли золы в сахаре устанавливают один раз в
10 дней.
3.12 Контроль за содержанием токсичных элементов, пестицидов и микробиологических по­
казателей осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по
согласованию с органами Минздрава и гарантирующим безопасность продукции [1].
3.13 Анализ на патогенные микроорганизмы проводится в порядке государственного санитар­
ного надзора санитарно-эпидемиологическими станциями, а также ведомственными или другими
лабораториями, имеющими соответствующее разрешение органов Госсаннадзора.
4 Отбор проб
4.1 Отбор проб сахара-песка, рафинированного сахара-песка и сахара-сырца, упакованного в
мешки
4.1.1 Из двух разных мест каждого мешка, взятого для контроля в соответствии с таблицей 2,
отбирают точечные пробы сахара. Масса точечной пробы не менее 25 г.
4.1.2 Отбор проб сахара-песка, рафинированного сахара-песка и сахара-сырца проводят
щупом, изготовленным из нержавеющей стали. В тканевые мешки без вкладыша щуп вводится в
сахар непосредственно через ткань мешка, а в мешки с полиэтиленовыми или бумажными вкла­
дышами или в бумажные и полипропиленовые мешки щуп вводится в сахар после расшивания
мешков.
4.2 Отбор проб кускового сахара-рафинада, упакованного в мешки
4.2.1 Из каждого мешка, входящего в выборку, объем которой указан в таблице 3, ложкой от­
бирают точечные пробы сахара-рафинада массой не менее 200 г.
4.3 Отбор проб сахара-песка и сахара-сырца без упаковки
4.3.1 Во время загрузки с загрузочного конвейера и при выгрузке из люка для выгрузки метал­
лическими кружками вместимостью не менее 100 г равными количествами через равные промежутки
времени отбирают не менее 10 точечных проб сахара.
4.4 Отбор проб сахара-песка, упакованного в мягкие контейнеры, проводят при его за­
грузке.
59 3

ГО СТ 1 2 5 6 9 - 9 9
4.5 Отбор проб кускового сахара-рафинада, сахара-песка и рафинированного сахара-песка в
пачках (пакетах, пакетиках) и упакованного в ящики, групповую упаковку и тару-оборудование
4.5.1 Из каждой единицы транспортной тары, входящей в выборку, объем которой указан в
таблице 3, отбирают две пачки /пакета/ массой нетто 0,25 и 0,5 кг и одну пачку /пакет/ массой нетто
1.0 и 1,5 кг и 10 пакетиков массой нетто от 0,005 до 0,020 кг.
Из отобранных пачек /пакетов/ отбирают ложкой точечные пробы массой не менее 200 г, паке­
тики разрывают.
4.5.2 Из той же выборки от каждой единицы транспортной тары отбирают четыре пачки
/пакета/ массой нетто 0,25 и 0,50 кг и две пачки /пакета/ массой нетто 1,0 кг, одну пачку массой нет­
то 1,5 кг и 10 пакетиков рафинированного сахара-песка массой нетто от 0,005 до 0,020 кг для опреде­
ления массы нетто.
4.5.3 Из той же выборки от каждой единицы транспортной тары, объем которой указан в таб­
лице 4, отбирают две пачки массой нетто 0,5 кг и одну пачку массой нетто 1,0 кг для определения
массовой доли мелочи в сахаре-рафинаде.
4.5.4 Из каждой единицы тары-оборудования, входящей в выборку, объем которой указан в
таблице 3, отбирают восемь пачек /пакетов/ массой нетто 0,5 кг и четыре пачки /пакета/ массой нет­
то 1,0 кг для определения органолептических, физико-химических и микробиологических показате­
лей и массы нетто; четыре пачки /пакета/ массой нетто 0,5 кг и две пачки /пакета/ массой нетто
1.0 кг для определения массовой доли мелочи.
4.5.5 Пробы для определения содержания золы, тяжелых металлов, мышьяка и пестицидов в
сахаре составляют из проб сахара за смену, отбираемых: для кристаллического сахара — каждые 2 ч в
количестве 0,025 кг для определения содержания золы и 0,050 кг для определения содержания тяже­
лых металлов и мышьяка из бункера при упаковке в мешки в течение 10 дней, для прессованного са­
хара-рафинада — каждые 2 ч в количестве 0,050 кг для определения содержания тяжелых металлов и
мышьяка из ленточного транспортера под колочными автоматами или после автоматизированных
фасовочных линий в течение 10 дней.
4.6 Отобранные точечные пробы сахара тщательно перемешивают для составления объеди­
ненной пробы массой не менее 2,0 кг для определения органолептических, физико-химических и
микробиологических показателей, а для определения содержания тяжелых металлов, мышьяка и
пестицидов — массой не менее 6,0 кг. Для рафинированного сахара-песка в пакетиках массой нетто
от 0,005 до 0,020 кг допускается масса объединенной пробы 1,0 кг.
4.7 Объединенную пробу для определения органолептических, физико-химических и микро­
биологических показателей делят на две части, одну из которых направляют в лабораторию для ис­
пытаний, другую оставляют для повторных испытаний в случае возникновения разногласий в
оценке качества сахара. Срок хранения такой пробы — три месяца.
Объединенную пробу для определения тяжелых металлов, мышьяка и пестицидов делят на три
части массой не менее 2,0 кг каждая, одну из которых оставляют в заводской лаборатории, а две дру­
гие направляют для исследований в испытательную лабораторию. Срок хранения — три месяца.
4.8 Пробы помещают в чистую сухую стеклянную или полиэтиленовую тару с притертыми
стеклянными или хорошо пригнанными резиновыми пробками или крышками.
Подготовленные пробы опечатывают или пломбируют. Стеклянную посуду с пробой, предназ­
наченной для повторных испытаний, заливают парафином, сургучом или стеарином.
4.9 Обе пробы маркируют этикетками с указанием наименования сахара, наименования пред­
приятия-изготовителя, номера партии, массы нетто партии, даты отгрузки, даты отбора проб и под­
писи лиц, отбиравших пробу.
4 60

ГОСТ 1 2 5 6 9 - 9 9
ПРИЛОЖЕНИЕ А
(справочное)
Библиография
[1] Рекомендуемый порядок контроля за содержанием токсичных элементов /тяжелых металлов/ в про­
довольственном сырье и пищевых продуктах, утвержденный Госагропромом СССР 18.04.89
61 5

ГОСТ 1 2 5 6 9 -9 9
УДК664.1 :543.06:006.354 МКС 67.180.10 Н49 ОКСТУ9Ю9
Ключевые слова: сахар-песок, сахар-рафинад, сахар-сырец, органолептические, физико-химичес­
кие, микробиологические показатели, токсичные элементы, партия, выборка, приемка, отбор проб,
упаковка, тара-оборудование
6 62
ÃÎÑÒ 12569-99