ГОСТ 14121-69 Батончики к чаю. Технические условия

ГОСТ 14121-69
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
БАТОНЧИКИ К ЧАЮ
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Издание официальное
Москва
С тандартинф орм
2009
ñåðòèôèêàò íà òðóáû

УДК 664.144:006.354 Группа 1132
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
БАТОНЧИКИ К ЧАЮ
Технические условия
Buns for tea. Specifications
ГОСТ
14121-69
М КС 67.060
ОКП 91 1672
Дата введения 01.07.69
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Батончики к чаю должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего
стандарта из пшеничной муки первого сорта и другого сырья с соблюдением санитарных правил,
рецептуры и технологической инструкции, утвержденных в установленном порядке.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
1.2. (Исключен, Изм. № 2).
1.3. (Исключен, Изм. № 1).
1.4. Масса батончиков к чаю должна быть 0,15 и 0,3 кг.
Отклонение массы каждого изделия и средней массы 10 изделий в меньшую сторону в конце
срока максимальной их выдержки на предприятии после выемки из печи не должно превышать со­
ответственно 4,0 и 2,5 % установленной массы одного изделия для батончиков массой 0,15, 3,0 и
2,5 % для батончиков массой 0,3 кг.
Коды ОКГ1 приведены в приложении.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 2, 3).
1.5. По органолептическим показателям батончики к чаю должны соответствовать требовани­
ям. указанным в табл. 1.
Таблица I
Наименование показателя Характеристика
ВнсшнпП вид:
форма Продолговатая, с округленными концами
поверхность Гладкая, без треш ин. подрывов и лритисков. с четко выраженными косыми
надрезами
цвет Ot светло-желтого до светло-коричневого
Состояние мякиш а:
лропсчснность Пропеченный, нс влажный на ошуль.
Эластичный, при легком надавливании пальмами мякиш должен принимать
первоначальную форму
промее Без комочков и следов нспромсса
пористость Развитая, тонкостенная, без пустот и уплотнений
Вкус Свойственный данному виду изделий, без постороннего привкуса, сладковатый
Запах Свойственный данному виду изделий, без постороннего запаха
(Измененная редакция, Изм. № 2).
1.6. По физико-химическим показателям батончики к чаю должны соответствовать требова­
ниям, указанным в табл. 2.
Издание официальное Перепечатка воспрещена
€> СТАНДАРТИНФОРМ, 2009

С. 2 ГОСТ 14121-69
Таблица 2
Наименование показателя
Норма аля батончиков массой, ki
0.15 0.3
Влажность м якиш а, *55. не более 40.0 40.0
Кислотность мякиш а, град., нс более 3,0 3.0
Пористость мякиш а. %. нс менее — 68.0
Массовая доля сахара в пересчете на сухое вещ ество. % 9,0 r 1,0 9,0г1.0
Массовая доля жира в пересчете на сухое всшсство. % 6,0:0,5 6,ОгО,5
Примсчан и я:
1. В батончиках к чаю. приготовленных на жидких дрожжах или молочнокислых заквасках, допускается
повыш ение кислотности на 0.5 трал.
2. Допускается превыш ение верхнего предела по массовой доле сахара и жира.
(Измененная редакция, Изм. № I, 2, 3).
1.7. В батончиках к чаю не допускаются признаки болезней и плесени, хруст от минеральной
примеси, а также посторонние включения.
1.8. (Исключен, Изм. № 1).
1.9. Срок максимальной выдержки изделий на предприятии после выемки из печи — 6 ч для
изделий массой 0.15 кг и 10 ч для изделий массой 0.3 кг.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
1.10. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в батончиках не должно
превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и санитар­
ными нормами качества продовольственного сырья и пишевых продуктов1 Минздрава СССР
№ 5061 от 01.08.89.
1.11. Сырье, применяемое при изготовлении изделий, должно соответствовать требованиям
действующей нормативно-технической документации, Медико-биологическим требованиям и
санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов1 Минздрава
СССР № 5061 от 01.08.89.
1.12. Батончики вырабатываются упакованными и без упаковки.
Остывшие батончики упаковывают по одной штуке в полиэтиленовую термоусадочную плен­
ку по ГОСТ 25951.
1.13. Укладывание батончиков — по ГОСТ 8227.
1.10—1.13. (Введены дополнительно, Изм. Л® 3).
1а. ПРИЕМКА
la. 1. Правила приемки — по ГОСТ 5667 со следующим дополнением.
В товарно-транспортной накладной проставляют штамп на соответствие качества партии ба­
тончиков требованиям настоящего стандарта и дату выемки их из печи.
1а.2. Массовую долю сахара и жира определяют по требованию потребителя.
1а.З. Контроль за содержанием токсичных элементов, мнкотоксинов и пестицидов осуще­
ствляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию
с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
2. МЕТОДЫ АНАЛИЗА
2.1. Отбор образцов — по ГОСТ 5667.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
2.2. Методы анализа - по ГОСТ 21094. ГОСТ 5668. ГОСТ 5670, ГОСТ 5672. содержание
токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 ГОСТ 26934. микотоксинов и
пестицидов — по методам, утвержденным Минздравом СССР.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
На территории Российской Федерации действуют СанП иН 2.3.2.1078—2001.

ГОСТ 14121-69 С. 3
3. ХРАНЕНИЕ И ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ
3.1. Хранение и транспортирование батончиков к чаю — по ГОСТ 8227.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 3).
3.2. Реализация батончиков в розничной торговой сети должна осуществляться при наличии
информации об энергетической ценности, содержании белка, жира и углеводов в 100 г изделий.
Предприятнем-изготовителем указанная информация в виде информационных листков сооб­
щается предприятиям торго&ти. которые доводят ее до потребителя.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
3.3. Срок реализации в розничной торговой сети с момента выемки из печи батончиков мас­
сой 0,15 и 0,3 кг соответственно: неупакованных — 16 и 24 ч; упакованных - 48 и 72 ч.
(Введен дополнительно, Изм. № 3).
ПРИЛОЖЕНИЕ
О бщ ительное
КОДЫ ОКИ
Наименование изделии
Масса и злели м.
кг
Код ОКП
Батончики к чаю из пш еничной муки первого сорта подовые 0.15 91 1672 1222
Баю нчи ки к чаю из пш еничной муки первого сорта подовые 0.30 91 1672 1231
Батончики к чаю из пш еничной муки первого сорта подовые,
упакованные в полиэтиленовую пленку
0.15 91 1673 1922
Батончики к чаю из пш еничной муки первого сорта подовые,
упакованные в полиэтиленовую пленку
0.30 91 1673 1931
ПРИЛОЖЕНИЕ. (Измененная редакция, Изм. ■№■ 3).

С. 4 ГОСТ 14121-69
И НФОРМАЦИО ИНЫЕ ДАН Н Ы Е
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством нишевой промышленности СССР
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Комитета стандартов, мер и итмери
тельных приборов при Совете Министров СССР от 02.01.69 № 33
3. Стандарт унифицирован со стандартом МНР УСТ 238—60
4. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
5. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
Обозначение НТД, на который дана ссылка Номер Пункта
Г О С Т 5 6 6 7 - 6 5 l a . 1. 2.1
Г О С Т 5 6 6 8 - 6 8 2.2
Г О С Т 5 6 6 9 - 9 6 2.2
Г О С Т 5 6 7 0 - 9 6 2.2
Г О С Т 5 6 7 2 - 6 8 2.2
Г О С Т 8 2 2 7 - 5 6 1.13. 3.1
Г О С Т 2 1 0 9 4 - 7 5 2.2
Г О С Т 2 5 9 5 1 - 8 3 1.12
Г О С Т 2 6 9 2 7 - 8 6 2.2
Г О С Т 26930-86 - ГО С Т 26934-86 2.2
6. Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта СССР от 12.12.91 № 1944
7. ИЗДАНИЕ (декабрь 2008 г.) с Изменениями № 1, 2, 3, утвержденными в декабре 1982 г., июне
1989 г., декабре 1991 г. (ИУС 3 -8 3 , 8 -8 9 , 3 -9 2 )
ÃÎÑÒ 14121-69