ГОСТ 16730-71 Горошек зеленый сушеный. Технические условия.

ГОСТ 16730-71
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ГОРОШЕК ЗЕЛЕНЫЙ СУШЕНЫЙ
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Издание официальное
ИНК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ
Москва
áåëîå êðóæåâíîå ïëàòüå

УДК 635.656 : 664.844 : 006.354 Группа Н51
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ГОРОШЕК ЗЕЛЕНЫЙ СУШЕНЫЙ
Технические условия
Dried green peas. Specifications
ГОСТ
16730-71*
OKU 01 6415
Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 23 февраля 1971 г. № 306
срок введения установлен
с 01.09.71
Постановлением Госстандарта от 22.10.92 № 1440 снято ограничение срока действия
Настоящий стандарт распространяется на зеленый горошек, подвергнутый предварительной
подготовке, бланшированию и сушке в сушильных аппаратах.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. В зависимости от показателей качества сушеный зеленый горошек выпускают высшего и
первого сортов.
Коды ОКИ приведены в приложении 1.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 2).
1.2. Свежий зеленый горошек, применяемый для сушки, должен соответствовать требованиям
ГОСТ 5312-90.
На переработку не допускается свежий зеленый горошек, в котором содержание нитратов,
пестицидов и токсичных элементов превышает допустимые уровни, установленные медико-биоло­
гическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых
продуктов Министерства здравоохранения С С С Р1.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
1.3. Сушеный горошек должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего
стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в
установленном порядке.
(Измененная редакция, Изм. .N*9 2 ) .
1.4. Органолептические и физико-химические показатели сушеного зеленого горошка должны
соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.
Н а и м е н о в а н и е п о к а з а т е л я
Х а р а к т е р и с т и к а и н о р м а д л я со р т о п
в ы с ш е г о | п е р в о ю
Внешний вид
Размер зерен по наибольшему диамезру в мм
Консистенция
Вкус и запах
Цвет
Зерна однородные по величине в пределах
данного размера
До 7 | Болес 7
Зерна эластичные. Допускается легкая хрупкость
Свойственные сушеному зеленому горошку, вкус
сладкий, без посторонних привкусов и запахов
От темно-зеленого до -зеленого
Допускается не более
|lO % беловатых зерен
1 На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560—96.
Издание официальное Перепечатка воспрещена
★
* Издание (июль 2001 г.) с Изменениями № I. 2, 3, утвержденными в декабре 1982 г., июне 1987 г.,
ноябре 1990 г. (ИУС 3 - 8 3 , 9 - 8 7 . 2 -9 1 ).
£> ИГ1К Издательство стандартов, 2001

ГО С Т 16730-71 С. 2
Продолжение
11л и Vi с поплине показателя
Характеристика и норма зли сортов
высшего первого
Форма Округлая с miтршинистой поверхностью
Допускается не более 10 %
зерен с гладкой поверхностью
Массовая доля зерен поджаренных. %, нс более Не допускаются 3
Массовая доля оболочек от зерен. %, не более Нс допускаются 0.5
Дробленые зерна в % or массы, не более 0.5 1.0
Массовая доля зерен с треснувшей оболочкой, % , нс
более 15.0 20.0
Массовая доля зерен, пораженных ссльскохозяй-
сгвенными вредителями и болезнями. %. нс более Нс допускаются 3.0
Массовая доля влаги, %. не более 14,0 14.0
Развариваемоетъ при хранении до 12 месяцев со дня
выработки в мин. нс более 25 40
Массовая доля металлических примесей (частиц
размером нс более 0.3 мм в наибольшем линейном
измерении). %, нс более 0,0003 0,0003
Массовая доля минеральных примесей (песка), %, нс
более 0.01 0.01
1.5. Не допускается в сушеном зеленом горошке наличие вредителей хлебных запасов, кормо­
вых красноцветущих сортов «пелюшки* и других примесей, а также горошка загнившего или
заплесневевшего.
1.4. 1.5. (Измененная редакция. Изм. № 1).
1.6. Содержание токсичных элементов в сушеном зеленом горошке не должно превышать
допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными норма­
ми качества продовольственного сырья и нишевых продуктов Министерства здравоохранения
СССР1.
(Введен дополнительно, Изм. № 3).
2а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
2а. 1. Правила приемки — по ГОСТ 13341—77.
(Введен дополнительно, Изм. № 1).
2а.2. Контроль содержания токсичных элементов проводят в устаноатенном порядке.
(Введен дополнительно, Изм. № 3).
2. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
2.1. Отбор п р о б - п о ГОСТ 13341-77. методы испытаний - по ГОСТ 13340.1-77, ГОСТ
13340.2-77, ГОСТ 25555.3-82.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
2.2. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927—86. ГОСТ 26929—94, ГОСТ
26930-86 - ГОСТ 26934-86.
(Введен дополнительно. Hi m. № 3).
3. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
3.1. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение — по ГОСТ 13342—77.
На этикетку потребительской тары должны быть нанесены информационные сведения о
пишевой и энергетической ценности продукции. Пищевая и энергетическая ценность продукции
приведена в приложении 2.
(Измененная редакция. Изм. № 2).
Разд. 4. (Исключен, Изм. № 1).
1 На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560—96.

С. 3 ГО С Т 16730-71
ПРИЛОЖ ЕНИЕ I
О бязат ельное
Коды по Общесоюзному классификатору промышленной н сельскохозяйственной продукции
IIа и м е н о в а м н е п р о д у к ц и и Коя О К П
Горошек зеленый сушеный (высшего сорта) в пакетах из фольги или бумаги ламиниро­
ванных массой нетто 500 г
в двойных пакетах массой нетто 500 г
в пакетах из лакированного целлофана массой нетто 500 г
в коробках из картона ламинированного массой нетто 500 г
в коробках бумажных массой нетто 500 г
в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг
в четырехслойных бумажных пакетах массой нетто I кг
в металлических банках массой негго I кг
в ящиках фанерных массой нетто 1 кг
в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг
в барабанах фанерных массой ттепо I кг
Горошек зеленый сушеный (первого сорта) в пакетах из фольги или бумаги ламиниро­
ванных массой нетто 500 г
в коробках бумажных массой нетто 500 г
в пакетах из лакированного иеллофана массой нетто 500 г
в коробках из картона ламинированного массой нетто 500 г
is коробках бумажных массой нетто 500 г
в мешках из тсрмосвариваюшихся материалов массой нетто 1 кг
в четырехслойных бумажных мешках массой нетто I кг
в металлических банках массой негго I кг
в яшиках фанерных массой негго I кг
в яшиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг
в барабанах фанерных массой нетто 1 кг
91 6415 41II
91 6415 4121
91 64154131
91 6415 4141
91 64154151
91 6415 4161
91 6415 4171
91 6415 4181
91 6415 4191
91 6415 4201
91 6415 4211
91 6415 5221
91 6415 S231
91 6415 5241
91 6415 5251
91 6415 5261
91 6415 5271
91 6415 5281
91 6415 5291
91 6415 5301
91 6415 5311
91 6415 5321
(Измененная редакция, Изм. № 2).
ПРИЛОЖ ЕНИЕ 2
Справочное
Пищевая и знертетичеекая ценность сушеного зеленого горошка (100 г)
Н а и м е н о в а н и е п р о д у к ц и и
У и м в о д ы ,
В и т а м и н ы , мг
Э н е р г е т и ч е с к а я
1
(3-кароти н 1В,
Г Р С
ц е н н о с т ь , к к ал
Горошек зеленый сушеный4 7 ,5 0 , 5 0 I 0 . 4 0 . 4 5 5 .6 5 0 . 0 3 2 2
(Введен дополнительно, Изм. № 2).
Р е д а к т о р М .И . М а к с и м о ва
Т е х н и ч е с к и й р е д а к т о р И .С . Гриш анова
К о р р е к т о р Т .И . К ононенко
К о м п ь ю т е р н а я в е р с т к а Л .Л . К руговой
Н а д . л и ц . N 2 023S 4 о т 14.07.21X10. С д а н о и н а б о р 0S .07.20O I. П о д п и с а н о в п е ч а т ь 0 0 .0 9 .2 0 0 1 . У ел . п е ч . д. 0.47.
У ч . и и . л . 0 .3 7 . Т и р а ж К7 а к т . С I9 8 S . З а к . 300.
И П К И u a t e . i b c i в о с т а н д а р т о в . 107076. М о с к и а . К о л о д е з н ы й п е р .. 14.
Н а б р а н о и о т п е ч а т а н о и И П К И з д а т е л ь с т в о с т а н д а р т о в
ÃÎÑÒ 16730-71