ГОСТ 17082.1-93 Плоды эфиромасличных культур для промышленной переработки. Правила приемки и методы отбора проб

БЗ 4-98/553
ГОСТ 17082.1-93
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ПЛОДЫ ЭФИРОМАСЛИЧНЫХ КУЛЬТУР
ДЛЯ ПРОМЫШЛЕННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ
ПРАВИЛА ПРИЕМКИ И МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ
Издание официальное
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ
ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
Минск
ñåðòèôèêàöèÿ â îáëàñòè ïîæàðíîé áåçîïàñíîñòè

ГОСТ 17082.1-93
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Украинским институтом эфиромасличных и лекарственных растений;
МТК 291 «Плоды эфиромасличных культур» (Украина, г. Симферополь)
ВНЕСЕН Государственным комитетом Украины по стандартизации, метрологии и сертифика­
ции
2 ПРИНЯТ Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол № 7 от 26 апреля 1995 г.)
За принятие проголосовали:
Наименование государства
Наименование национального органа
по стандартизации
Республика Армения Армгоссгандарт
Республика Белоруссия Госстандарт Белоруссии
Республика Молдова Молловастанларт
; Российская Федерация Госстандарт России
Украина Госстандарт Украины
3 Постановлением Государственного комитета Российской Федерации по стандартизации, мет­
рологии и сертификации от 15 июля 1998 г. Jsfe 296 межгосударственный стандарт ГОСТ 17082.1—93
«Плоды эфиромасличных культур для промышленной переработки. Правила приемки и методы отбора
проб* введен в действие непосредственно в качестве государственного стандарта Российской Федерации
с 1 июля 1999 г.
4 ВЗАМЕН ГОСТ 17082.1-87 и ГОСТ 17082.6—87
© ИПК Издательство стандартов, 1998
Настояший стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания на территории Российской Федерации без разре­
шения Госстандарта России
II

ГОСТ 17082.1-93
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ПЛОДЫ ЭФИРОМАСЛИЧНЫХ КУЛЬТУР ДЛЯ ПРОМЫШЛЕННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ
Правила приемки и методы отбора проб
Industrial essential oilseeds.
Acceptance and methods of sampling
Дата введения 1999—07—01
Настоящий стандарт распространяется на плоды эфиромасличных культур, заготовляемые и
поставляемые для промышленной переработки, а также используемые как пряность, и устанавливает
правила приемки, методы отбора и формирования проб.
Пояснения к некоторым терминам, применяемым в стандарте, приведены в приложении 1.
1 ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
1.1 Плоды эфиромасличных культур принимают партиями. Под партией понимают любое
количество плодов одной эфиромасличной культуры, однородное по качеству, предназначенное к
одновременной приемке, отгрузке или одновременному хранению, оформленное одним документом
о качестве.
1.2 Каждая партия заготовляемых и поставляемых плодов должна сопровождаться документом
о качестве, в котором указывают:
— наименование и адрес поставщика;
— номер автомобиля, вагона или наименование судна;
— номер накладной;
— наименование культуры;
— массу партии;
— станцию (пристань) назначения;
— наименование и адрес получателя;
— год урожая;
— результаты определения качества по показателям, предусмотренным нормативным докумен­
том на соответствующую культуру;
— дату оформления документа;
— подпись лица, ответственного за выдачу документа.
1.3 На каждую партию заготовляемых плодов, отгружаемых в автомобиле или автопоезде,
допускается вместо документа о качестве выдавать сопроводительный документ (товаро-транспорт­
ную накладную), в котором указывают:
— наименование поставщика, номер автомобиля, прицепа;
— наименование культуры;
— массу партии;
— год урожая;
— дату оформления документа;
— подпись лица, ответственного за выдачу документа.
1.4 При отгрузке плодов железнодорожным транспортом допускается выдача одного документа
о качестве на однородные по качеству плоды партии, отгружаемые в нескольких вагонах в адрес
одного получателя. В этих случаях в документе о качестве указывают номера всех вагонов.
Издание официальное
I

ГОСТ 17082.1-93
1.5 Для определения качества заготовляемых плодов и проверки качества поставляемых плодов
на соответствие их требованиям нормативного документа от каждой партии отбирают среднюю
пробу, выделенную из объединенной пробы.
При приемке нескольких однородных по качеству плодов партий, поступивших от одного
поставщика в течение оперативных суток, качество плодов этих партий определяют по средней
пробе, выделенной из среднесуточной пробы.
1.6 Результат определения качества плодов средней пробы, выделенной из объединенной или
среднесуточной пробы, распространяется соответственно на всю партию или на все однородные по
качеству плоды партии.
1.7 При разногласии в оценке качества плодов между поставщиком и потребителем проводят
повторное определение в присутствии поставщика. При несогласии с результатами повторного
определения проводят контрольное определение в присутствии представителя незаинтересованной
организации.
1.8 При контрольном повторном определении за окончательный результат принимают
результат первоначального определения, если расхождение между результатами первоначального
и контрольного (повторного) определения нс превышает установленное допускаемое расхожде­
ние, а если превышает, — то за окончательный принимают результат контрольного (повторного)
определения.
Допускаемое расхождение при определении конкретного показателя качества плодов установ­
лено стандартом на соответствующий метод определения.
1.9 При содержании в партии плодов влаги, сорной примеси, эфиромасличной примеси других
растений, расколотых плодов и эфиромасличной примеси данного растения более базисных норм,
предусмотренных нормативным документом на соответствующий вид сырья, зачетную массу плодов
в партии (/ямч), кг, вычисляют по формуле
т » н
l 0 0 - ( ^ - / 7 ft)-0 ,5 (C * -Q
— ioo
----------
где Шф — фактическая масса партии плодов, кг;
Яф — фактическая массовая доля влаги, сорной примеси и эфиромасличной примеси других
растений (суммарно), %;
У76 — базисная массовая доля влаги, сорной примеси и эфиромасличной примеси других
растений (суммарно), %
Сф — фактическая массовая доля расколотых плодов и эфиромасличной примеси данного
растения (суммарно). %;
Сб — базисная массовая доля расколотых плодов и эфиромасличной примеси данного растения
(суммарно), %.
1.10 Вычисление проводят до десятых долей килограмма с последующим округлением резуль­
тата до целого числа.
Округление полученных результатов определений проводят следующим образом: если первая
из отбрасываемых цифр равна или более 5, то последнюю сохраняемую цифру увеличивают на
единицу, если менее 5, то ее оставляют без изменения.
Примеры вычисления зачетной массы партии плодов приведены в приложении 2.
2 МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ
2.1 Аппаратура
Для отбора, формирования проб и выделения навесок применяют:
— пробоотборники и щупы различных конструкций;
— весы любого типа с погрешностью взвешивания не более 1 г;
— мерки для формирования среднесуточных проб;
— планки деревянные или металлические;
— совки;
— емкости для проб и навесок.
2.2 Отбор точечных проб
2.2.1 Отбор точечных проб из автомобилей
2.2.1.1 Из автомобилей точечные пробы отбирают пробоотборником или вручную щупом.
2

ГОСТ 17082 1-93
Из автомобилей длиной кузова до 3,5 м точечные пробы отбирают в четырех точках по схеме
1. длиной кузова от 3,5 до 4,5 м — в шести точках по схеме 2, длиной кузова 4,5 м и более — в восьми
точках по схеме 3 на расстоянии от 0,5 до 1 м от переднего и заднего бортов и на расстоянии около
0,5 м от боковых бортов:
X X X
X
X X X
X X
X . X
Схема 1
X X X
Схема 2
X X X
Схема 3
X
2.2.1.2 Пробоотборником точечные пробы отбирают по всей глубине насыпи плодов, щупом — из
верхнего (на глубине 10 — 15 см от поверхности насыпи) и нижнего (касаясь щупом дна) слоев насыпи.
2.2.1.3 В автопоездах точечные пробы отбирают из каждого кузова (прицепа).
2.2.1.4 Общая масса точечных проб, отобранных от партии, должна быть не менее 1,0 кг.
Если общая масса точечных проб менее 1,0 кг, то отбирают дополнительно точечные пробы в
тех же точках насыпи.
2.2.2 Отбор точечных проб от партии плодов, хранящихся насыпью в складах и на площадках
(исключая склады с наклонными полами)
2.2.2.1 Точечные пробы от партии плодов, хранящихся в складах и на площадках при высоте
насыпи до 1,5 м, отбирают ручным щупом, при большей высоте насыпи - щупом с навинчиваю­
щимися штангами.
2.2.2.2 Для отбора точечных проб поверхность насыпи плодов делят на секции площадью
примерно 200 м2 каждая. В каждой секции точечные пробы отбирают в шести точках (схема 2) на
расстоянии 1 м от стен склада (края площадки) и границ секции, на одинаковом расстоянии друг
от друга.
При небольшом количестве плодов в партии допускается точечные пробы отбирать в четырех
точках поверхности секции площадью до 100 м2 (схема 1).
В каждой точке точечные пробы отбирают из верхнего (на глубине 10 — 15 см от поверхности
насыпи), среднего и нижнего (касаясь щупом пола) слоев насыпи.
2.2.3 Отбор точечных проб при погрузке (выгрузке) плодов
2.2.3.1 Точечные пробы при погрузке (выгрузке) плодов в вагоны, суда, склады, силосы
элеватора отбирают из струи перемещаемых плодов в местах из перепада пробоотборником или
специальным ковшом путем пересечения струи через равные промежутки времени в течение всего
периода перемещения партии. Периодичность отбора точечных проб устанавливают в зависимости
от скорости перемещения плодов и массы партии. От партии перемещаемых плодов массой до 100 т
отбирают по одной точечной пробе массой нс менее 0,3 кг от каждых 3 т перемещаемых плодов этой
партии; при массе партии до 200 т — по одной точечной пробе массой не менее 0,5 кг от каждых
5 т; при массе партии до 400 т — по одной точечной пробе массой не менее 1,0 кг от каждых 10 т;
при массе партии более 400 т — по одной точечной пробе массой нс менее 2,0 кг от каждых 20 т.
При разгрузке вагонов-зерновозов точечные пробы отбирают из-под каждого разгрузочного
бункера.
2.2.3.2 Количество точечных проб определяют в соответствии с требованиями 2.2.3.1.
Пример. Масса партии перемещаемых плодов — 50 т.
От партии необходимо отобрать:
_______________50 т (масса партии)________________
Зт (часть партии, от которой отбирают точечную пробу)
17 точечных проб.
2.2.4 Отбор точечных проб модов, хранящихся в сил ос ах элеватора и складах с наклонными
полами
2.2.4.1 Точечные пробы плодов, хранящихся в с ил ос ах элеватора и складах с наклонными
полами, отбирают в процессе выпуска плодов из силоса или секции склада в соответствии с
требованиями 2.2.3.
2.2.5 Отбор точечных проб из мешков
2.2.5.1 Количество мешков, из которых должны быть отобраны точечные пробы, определяют
в зависимости от величины партии в соответствии с таблицей.
3

ГОСТ 17082.1-93
2.2.S.2 Из зашитых мешков то­
чечные пробы отбирают мешочным
щупом из одного угла. Шуп вводят
по направлению к средней части
мешка желобком вниз, затем пово­
рачивают его на 180* и вынимают.
Образовавшееся отверстие заде­
лывают крестообразным движением
острия щупа, сдвигая нити мешка.
Из расшитых мешков точеч­
ные пробы отбирают щупом в трех местах: сверху, в середине и внизу мешка.
2.2.6 Масса точечной пробы должна быть нс менее 100 г.
2.3 Составление объединенной пробы
2.3.1 Все точечные пробы ссыпают в чистую, прочную, не зараженную вредителями хлебных
запасов, тару, исключающую изменение качества плодов, и получают объединенную пробу.
Масса объединенной пробы должна быть не менее 1,0 кг.
2.3.2 В тару с объединенной пробой плодов вкладывают этикетку, на которой должны быть
Количество мешков
в парши, шт
----------------- 1— -------------------^
Количество мешков, из которых
отбирают точечные пробы
До 1 0 В К Л Ю Ч . Из каждого второго мешка
Св. 10 ло 100 включ. Из 5 мешков плюс 2 % от общего
количества мешков в партии
« 100 Из 10 мешков плюс 5 % от общего
количества мешков в партии
указаны:
— наименование поставщика;
— наименование культуры;
— номер склада, силоса, автомобиля, вагона или название судна;
— масса партии;
— дата отбора пробы;
— подпись лица, отобравшего пробу.
2.4 Формирование среднесуточной пробы
2.4.1 При поступлении от одного поставщика в течение оперативных суток нескольких
однородных по качеству плодов партий формируют среднесуточную пробу. Однородность качества
плодов в партии по сравнению с ранее поступившими устанавливают органолептически.
2.4.2 Среднесуточную пробу формируют путем выделения с помощью мерки или делителя из
перемешанной объединенной пробы, отобранной от каждой транспортной единицы, из расчета 50 г
на каждую тонну доставляемых плодов.
2.4.3 Среднесуточную пробу формируют в чистой, нс зараженной вредителями хлебных запасов,
исключающей изменение качества плодов, прочной емкости, на которой должны быть указаны:
— наименование поставщика;
— наименование культуры;
— дата формирования пробы.
2.5 Выделение средней пробы
2.5.1 Масса средней пробы должна быть не менее 1,0 кг.
Если масса объединенной или среднесуточной пробы не превышает 1,5 кг, то она одновремен­
но является и средней пробой.
Если масса объединенной или среднесуточной пробы превышает 1,5 кг, то среднюю пробу из
объединенной и среднесуточной выделяют на делителе или вручную.
2.5.2 Перед выделением средней пробы объединенную или среднесуточную пробу тщательно
перемешивают. При перемешивании вручную плоды высыпают на стол с гладкой поверхностью,
распределяют в виде квадрата и перемешивают их при помощи двух коротких деревянных планок
со скошенным ребром.
Перемешивание проводят так, чтобы плоды, захваченные с противоположных сторон квадрата
на планки в правой и левой руке, ссыпались на середину одновременно, образуя после нескольких
перемешиваний валик. Затем плоды захватывают с конца валика и одновременно с обеих планок
ссыпают на середину. Такое перемешивание проводят три раза.
2.5.3 После перемешивания объединенную или среднесуточную пробу распределяют ровным
слоем в виде квадрата и планкой делят по диагонали на четыре треугольника. Из двух противопо­
ложных треугольников плоды удаляют, а в двух оставшихся собирают вместе, вновь перемешивают,
распределяют ровным слоем в виде квадрата и планкой делят на четыре треугольника, из которых
два идут для последующего деления до тех пор, пока в двух треугольниках будет не менее 1,0 и не
более 1,5 кг плодов, которые и составят среднюю пробу. Выделенную среднюю пробу взвешивают,
регистрируют и дают ей порядковый номер, который проставляют в карточке для анализа и во всех
документах, относящихся к данной пробе.
4

ГОСТ 17082.1-93
2.6 Выделение навесок и порядок оп­
ределения качества плодов
2.6.1 Из перемешанной в соответст­
вии с требованиями 2.5.2 средней пробы
выделяют навеску для определения влаж­
ности. затем среднюю пробу взвешивают и
выделяют из нес крупную сорную примесь.
2.6.2 В очищенной от крупной сор­
ной примеси средней пробе определяют
запах и зараженность вредителями. После
этого среднюю пробу вновь перемешива­
ют в соответствии с требованиями 2.5.2 и
выделяют навески для определения дру­
гих показателей качества.
2 6.3 Навески выделяют вручную н
соответствии с требованиями 2.5.3. Если
масса выделенной навески превышает
требуемую массу, излишек плодов в на­
веске отбирают совочком с чашки весов
из разных мест, предварительно разрав-
няв навеску.
2.6.4 Выделение навесок и опреде­
ление качества плодов проводят в соот­
ветствии со схемой
2.7 Порядок и сроки хранения проб
2.7.1 Среднюю пробу, отобранную
Рисунок I
от заготовляемой партии плодов, хранят в течение одних суток, следующих за сутками, в течение
которых проводилось определение качества плодов.
2.7.2 Среднюю пробу, отобранную от поставляемой партии плодов, хранят до окончания
рассмотрения разногласий в случае их возникновения.
2.7.3 Среднюю пробу, отобранную от партии плодов, отгруженной на экспорт железнодорож­
ным транспортом, хранят в течение 3 мес, а водным транспортом — 6 мес.
2.7.4 Среднюю пробу, отобранную от партии плодов, поступившей по импорту, хранят в
течение 3 мес.
2.7.5 Условия хранения проб должны соответствовать требованиям, утвержденным в установ­
ленном порядке.
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
(справочное)
ТЕРМИНЫ, ПРИМЕНЯЕМЫЕ В СТАНДАРТЕ,
И ПОЯСНЕНИЯ К НИМ
Термины Пояснения
I 1. Точечная проба Проба плодов, отобранная от партии за один прием из одного места
1 2 Объединенная проба Проба плодов, состоящая из совокупности точечных проб
i 3. Среднесуточная проба Проба плодов, формируемая из объединенных проб, отобранных из
нескольких однородных по качеству плодов партий, поступивших от одного
поставщика в течение оперативных суток
4. Средняя проба Часть объединенной или среднесуточной пробы, выделенная для ]
определения качества плодов
S. Навеска Часть средней пробы, выделенная для определения отдельных показателей i
качества плодов
6. Оперативные сутки 24 ч, исчисляемые с усганоалснного часа, в течение которых формируют 1
среднесуточные пробы
5

ГОСТ 17082.1—93
ПРИЛОЖЕНИЕ 2
(справочное)
ПРИМЕРЫ ВЫЧИСЛЕНИЯ ЗАЧЕТНОЙ МАССЫ ПАРТИИ ПЛОДОВ
Пример I. Партия аниса массой 2000 кг имеет массовую долю влаги 16 %, сорной примеси — 11%,
эфиромасличной примеси других растений — 2 %, эфиромасличной примеси данного растения — 12 %
„ зооо > 0 0 -(2 9 - 1 6 ^ 0 ,5 1 1 2 -8 ) . 1700 кг.
Пример 2. Партия кориандра массой 2000 кг имеет массовую долю влаги 13 %, сорной примеси —
10 %, эфиромасличной примеси других растений — 2 %, расколотых плодов — 16 %, эфиромасличной примеси
данного растения — 14 %
т » , - 2000 10° - ( 29- 1 5 )-0.5 (30 - 25) „ 1750 ^
Пример 3. Партия тмина массой 2000 кг имеет массовую долю влаги 14 %, сорной примеси — 4 %,
эфиромасличной примеси других растений — I %, эфиромасличной примеси данного растения — 13 %
- 2000 100 ~ О9 ~ « , 9ю кг.
Пример 4. Партия фенхеля массой 2000 кг имеет массовую долю влаги 12 %, сорной примеси — I %,
эфиромасличной примеси других растений — 2 %, эфиромасличной примеси данного растения — 8 %
^ - 2000 J ^ P , S.( l r J 0 j . 2 0 4 0
УДК 633.81:001.4:006.354 МКС 65.020.20 С29 ОКСТУ 9726
Ключевые слова: плоды эфиромасличных культур, приемка, методы отбора проб
Редактор Т.П. Шашина
Технический редактор О Н Власом
Корректор Т.И. Кононенко
Компьютерная верстка В И Грищенко
Изд. лиц. М?021007 от 10.08.95. Сдано в набор 18 08 98. Подписано в печать 07 09 98 Уел печ л. 0.93
Уч.-изл. л. 0.83. Тираж 246 жз. С1079- Зак. 674.
ИПК Издательство стандартов. 107076. Москва. Колодезный лер.. 14
Набрано в Издательстве на ПЭВМ
Филиал ИЛК Издательство стандартов — тип "Московский печатник", Москва. Лялин пер. 6,
Плр N» 080102
ÃÎÑÒ 17082.1-93