ГОСТ 27709-88 Консервы молочные сгущенные. Метод измерения вязкости

ГОСТ 2 7 7 0 9 -8 8
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
КОНСЕРВЫ МОЛОЧНЫЕ СГУЩЕННЫЕ
МЕТОД ИЗМЕРЕНИЯ ВЯЗКОСТИ
Издание официальное
Стандартинформ
2009
óêðàøåíèÿ äëÿ äîìà

УДК 637.142.001.4:006.354 Группа Н19
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
КО Н СЕРВЫ М О Л О Ч Н Ы Е С ГУ Щ ЕН Н Ы Е
М етод измерения вязкости
Canned condensed milk.
Viscosity estimation method
ГОСТ
27709-88
МКС 67.100.10
ОКСТУ 9209
Дата введения 01.08.89
Настоящий стандарт распространяется на молочные сгущенные консервы с сахаром и напол­
нителями и устанавливает метод измерения динамической вязкости при помощи вискозиметра, с
использованием закона падения шара в вязкой среде.
1. М ЕТО ДЫ ОТБОРА П РО Б
Отбор проб — по ГОСТ 26809.
2. АППАРАТУРА
2.1. Вискозиметр группы II по ГОСТ 29226.
2.2. Термостат жидкостный, позволяющий поддерживать температуру 15—25°С с отклонени­
ем не более + 0,5 °С от заданной температуры.
2.3. Термометр стеклянный жидкостный (нертутный) с диапазоном измерения 0—100 °С и
пределом допускаемой погрешности + 1 °С по ГОСТ 28498.
2.4. Секундомер 2-го класса.
2.5. Экран матовый с подсветкой, размером не менее 1,0 х 0,5 м.
2.6. Пикнометр по ГОСТ 22524.
3. ПОДГОТОВКА К И ЗМ Е Р Е Н И Ю
3.1. Внутренняя трубка вискозиметра, ее крышки и шары перед измерениями должны быть
тщательно вымыты и просушены.
3.2. Вискозиметр следует установить по уровню перед освещенным экраном.
3.3. Продукт с целью удаления газов следует нагреть до температуры (30 ± 2) °С, перемешать
не менее 1 мин и охладить до температуры (20 ± 1) °С.
3.4. Температуру в водяной рубашке вискозиметра необходимо установить (20 + 1) °С, ис­
пользуя для этого нагреватель вискозиметра (периодически его включая) или термостат (присоеди­
нив его резиновыми трубками к водяной рубашке вискозиметра), если температура окружающей
среды ниже 20 °С. Если температура помещения выше 20 °С, к водяной рубашке вискозиметра сле­
дует подсоединить воду из водопроводной сети температурой не выше 20 °С.
Издание официальное Перепечатка воспрещена
★
© Издательство стандартов, 1988
© СТАНДАРТИНФОРМ, 2009

С. 2 ГОСТ 2 7 7 0 9 - 8 8
4. П Р О В Е Д Е Н И Е И ЗМ Е Р Е Н И Я
4.1. Вязкость необходимо измерять при температуре продукта (20 + 1) °С.
4.2. Пробу продукта следует осторожно по стенке налить во внутреннюю стеклянную трубку
вискозиметра, заполнив ее на 95 % объема. В зависимости от консистенции продукта необходимо
подобрать требуемый шар с таким расчетом, чтобы время его падения в продукте на отрезке пути,
равном 0,1 м, находилось в диапазоне 25—120 с.
4.3. Время прохождения условной середины шара между верхней и нижней кольцевыми от­
метками на внутренней трубке вискозиметра следует измерить секундомером.
4.4. Время падения шара необходимо измерять до получения разницы между тремя последо­
вательными результатами не более 1 с.
4.5. Требования, указанные в пп. 4.2—4.4, следует выполнять дважды.
5. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ
5.1. Динамическую вязкость продукта (ц) в Па • с следует вычислять по формуле (пример рас­
чета см. в приложении)
11 К (Рш Рж) т- Ю 3,
где К — постоянная вискозиметра, мм2/с2;
рш — плотность материала шара, г/см3;
рж — плотность сгущенных молочных консервов при 20 °С, г/см3;
т — среднее арифметическое значение времени падения шара между двумя отметками, с;
10_3 — коэффициент перевода мПа в Па.
Данные о диаметре, массе, плотности материала шаров и постоянных вискозиметра указаны в
справке о государственной поверке прибора.
Плотность сгущенных молочных консервов следует определять пикнометром по ГОСТ 3625.
5.2. Отсчет результатов отдельных наблюдений времени падения шара необходимо проводить
до 1 с.
5.3. Среднее арифметическое значение времени падения шара следует определять с округле­
нием до 1 с.
5.4. Вычисление проводят с погрешностью до 0,1 Па-с. За окончательный результат прини­
мают среднее арифметическое значение результатов двух параллельных измерений, расхождение
между которыми не должно превышать 0,2 Па • с.
5.5. Предел допускаемой погрешности результата измерения динамической вязкости равен
±0,5 Па • с в интервале доверительной вероятности Р= 0,95 для диапазона массовых долей:
влаги от 20 до 30 %, сахарозы от 30 до 50 %, сухих веществ молока от 20 до 40 %, в том числе
жира от 1 до 25 %.

Г О С Т 2 7 7 0 9 - 8 8 С . 3
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
Справочное
П РИМ ЕР РАСЧЕТА ДИНАМ ИЧЕСКОЙ ВЯЗКОСТИ В СГУЩ ЕННОМ МОЛОКЕ
Постоянная вискозиметра — 40, 50 — (К ).
с2
Плотность материала шара № 6 — 7,92 г/см3 (рш).
Плотность продукта — 1,30 г/см3 (рж).
Пример 1. Продолжительность падения шара на отрезке пути 0,1 м — 29; 29; 30 с (тх).
Среднее арифметическое значение продолжительности падения шара:
30 + 29 + 29
3
= 29,3 = 29 с.
Вязкость (pj) = 40,50 (7,92 - 1,30) ■ 29 ■ 10~3 = 7,78 = 7,8 Па ■ с.
Пример 2. Продолжительность падения шара на отрезке пути 0,1 м — 29; 30; 30 с (т2).
Среднее арифметическое значение продолжительности падения шара:
^2 :
30 + 30 + 29
3
= 29,66 = 30 с.
Вязкость (р2) = 40,50 (7,92 - 1,30) ■ 30 ■ 10~3 = 8,04 = 8,0 Па ■ с.
Расхождение: (р2 — т^) = 8,0 — 7,8 = 0,2 Па ■ с.
Результат измерений:
Л =
P i + Л2
2
7,8 + 8,0
2
= 7,9 Па-с.

С. 4 ГОСТ 2 7 7 0 9 -8 8
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Государственным агропромышленным комитетом СССР
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по
стандартам от 19.05.88 № 1388
3. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
Обозначение НТД, на который дана ссылка Номер пункта
ГО СТ 3 6 2 5 -8 4 5.1
ГО СТ 2 6 8 0 9 -8 6 1
ГО СТ 2 2 5 2 4 -7 7 2
ГО СТ 2 8 4 9 8 -9 0 2.3
ГО СТ 2 9 2 2 6 -9 1 2.1
5. Ограничение срока действия снято по протоколу № 3—93 Межгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5—6—93)
6. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Июль 2009 г.
ÃÎÑÒ 27709-88