ГОСТ 32607-2013 Мясо кур. Тушки и их части. Требования при поставках и контроль качества

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
(МГС)
INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
(ISC)
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
СТАНДАРТ
ГОСТ
32607—
2013
МЯСО КУР
ТУШКИ И ИХ ЧАСТИ
Требования при поставках
и контроль качества
(UNECE/TRADE/355:2006,
Chicken meat — Carcases and parts, IDT)
Издание официальное
Москва
Стандартинформ
2016
ñòðîèòåëüñòâî ïîä êëþ÷

ГОСТ 32607—2013
Предисловие
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стан­
дартизации установлены ГОСТ 1.0— 2015 «Межгосударственная система стандартизации. Основные
положения» и ГОСТ 1.2— 2015 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосудар­
ственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, при­
нятия, обновления и отмены»
Сведения о стандарте
1 ПОДГОТОВЛЕН Республиканским государственным предприятием «Казахстанский институт
стандартизации и сертификации» и Межгосударственным техническим комитетом МТК 534 «Обеспече­
ние безопасности сельскохозяйственной продукции и продовольственного сырья на основе принципов
НАССР»
2 ВНЕСЕН Комитетом технического регулирования и метрологии Министерства индустрии и но­
вых технологий Республики Казахстан
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол от 14 ноября 2013 г. № 44-2013)
За принятие проголосовали:
Краткое наименование страны
по MK (ИСО 3166) 004—97
Код страны по MK
(ИСО 3166) 004—97
Сокращенное наименование национального органа
по стандартизации
Беларусь BY Госстандарт Республики Беларусь
Казахстан KZ Госстандарт Республики Казахстан
Киргизия KG Кыргызстандарт
Молдова MD Молдова-Стандарт
Россия RU Росстандарт
Таджикистан TJ Таджикстандарт
Узбекистан uz Узстандарт
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 11 мая
2016 г. № 296-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 32607— 2013 введен в действие в качестве на­
ционального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2017 г.
5 Настоящий стандарт идентичен европейскому стандарту UNECE/TRADE/355:2006 «Мясо кур.
Тушки и их части» («Chicken meat. Carcases and parts», IDT).
Европейский стандарт UNECE/TRADE/355:2006 был подготовлен рабочей группой по сельскохо­
зяйственным стандартам качества ЕЭК ООН.
Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования европейского стан­
дарта
6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

ГОСТ 32607—2013
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информацион­
ном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном ин­
формационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены
настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном ин­
формационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведом­
ление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на офи­
циальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети
Интернет (www.gost.ru)
© Стандартинформ, 2016
В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроиз­
веден, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии

ГОСТ 32607—2013
Содержание
1 Область применения................................................................................................................................................... 1
2 Минимальные тр е б о в а н и я ........................................................................................................................................ 1
3 Требования, определяемые потребителем...........................................................................................................2
3.1 Дополнительные тр е б о в а н и я .......................................................................................................................... 2
3.2 Вид п т и ц ы .............................................................................................................................................................. 2
3.3 П родукт/часть....................................................................................................................................................... 2
3.4 Искусственное охлаждение...............................................................................................................................3
3.5 Происхождение продукта................................................................................................................................... 4
3.6 Уровень ка ч е ств а .................................................................................................................................................8
3.7 Информация на товарных единицах тушек кур и их частей или
на прикрепляемых к ним ярлы ках.......................................................................................................................... 9
3.8 Положения по подтверждению соответствия................................................................................................9
3.9 Упаковка, хранение и транспортировка.......................................................................................................10
4 Система кодирования требований потребителя к мясу кур............................................................................13
4.1 Определение к о д а ............................................................................................................................................ 13
4.2 П р и м е р ................................................................................................................................................................ 14
5 Описания тушек и их частей....................................................................................................................................15
5.1 Многоязычный указатель продуктов............................................................................................................. 15
5.2 Пояснения к схемам скелета к у р и ц ы ...........................................................................................................20
5.3 Части мяса к у р ...................................................................................................................................................20
Приложение I (справочное) А д р е с а ...................................................................................................................... 47
Приложение II (справочное) Система кодирования Г С 1
..................................................................................48
IV

ГОСТ 32607—2013
Введение
Цель настоящего стандарта заключается в упрощении торговли путем разработки рекомендаций
по использованию международного языка в отнош ениях между продавцом и покупателем. Этот язык
используется для описания мясных продуктов, поступающ их в торговлю, и предусматривает систему
кодирования для целей передачи информации и ведения электронной торговли.
Обзор видов мяса и их кодов приводится в таблице 1.
Таблица 1— Коды видов мяса
Вид мяса Код (поле данных 1)
Мясо крупного рогатого скота (говядина) 10
Мясо крупного рогатого скота (телятина) 11
Мясо свиньи (свинина) 30
Мясо овцы (баранина) 40
Мясо козы 50
Мясо ламы 60
Мясо альпаки 61
Мясо кур 70
Мясо индейки 71
V

ГОСТ 32607— 2013
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
МЯСО КУР
ТУШКИ И ИХ ЧАСТИ
Требования при поставках и контроль качества
Chicken meat. Carcases and parts. Requirements for supply and quality control
Дата введения — 2017—07—01
1 Область применения
В настоящем стандарте устанавливается международная терминология для сырых (необрабо­
танных) тушек кур и их частей (продуктов разделки), поступающих в продажу с возможностью экспор­
тирования на внешний рынок в качестве пригодных для употребления в пищу. Стандарт предоставляет
потребителям выбор метода обработки, упаковки и подтверждения соответствия.
Для осуществления поставок тушек кур и их частей должны быть соблюдены соответствующие норма­
тивные требования, требования стандартов на пищевые продукты и требования ветеринарного контроля.
В настоящем стандарте не затрагиваются аспекты, регламентируемые в других документах, такие
положения отнесены к сфере действия национальных или международных правовых норм или требо­
ваний страны-импортера.
Стандарт не распространяется на продукты с добавленными ингредиентами, куриные полуфа­
брикаты.
Контрагенты обязаны поставлять продукцию, соответствующую всем договорным и специфика-
ционным требованиям, при этом для обеспечения соответствия им рекомендуется создать систему
контроля качества. Потребители могут воспользоваться услугами беспристрастной третьей стороны с
целью подтверждения соответствия продукции установленным требованиям.
В стандарт включены фотографии туш ек кур и их отдельных товарных частей/продуктов разделки
для лучшего понимания его положений при применении в международной торговле.
2 Минимальные требования
Источником происхождения всех видов мяса должна являться птица, убой которой производится
на предприятиях, функционирующих на постоянной основе в соответствии с действующими нормами в
отношении пищевой безопасности и контроля.
Тушки и их части/продукты разделки должны быть:
- без посторонних включений (например, стекла, резины, металла)1);
- без посторонних запахов;
- без ф екальных загрязнений;
- без видимых кровяных сгустков;
- без внутренних органов, трахеи, пищевода, зрелых репродуктивных органов и легких2);
1) По требованию потребителя мясная продукция может подвергаться проверке на предмет обнаружения
частиц металла.
2) Если такие органы не являются частью указанного продукта.
Издание официальное
1

ГОСТ 32607—2013
- практически без оперения и кровоподтеков1);
- без следов ожогов, вызванных замораживанием2);
- без пятен от разлитой желчи.
3 Требования, определяемые потребителем
В нижеследующих подразделах изложены требования, которые определяются потребителем, и
коды для использования в рамках системы кодирования мяса кур (см. раздел 4). Система кодирования
упаковки мяса кур описана в 3.9.
3.1 Дополнительные требования
Требования потребителя, которые либо не учтены кодом (например, при использовании кода 9 —
«прочие»), либо вносятся в описание продукта или упаковки в виде уточнения, относятся к дополнитель­
ным и должны согласовываться между потребителем и поставщиком и документально подтверждаться.
3.2 Вид птицы
Для мяса кур в поле данных 1, как определено в таблице 1, используется код 70.
3.3 Продукт/часть
3.3.1 Код продукта/части
Четырехзначный код продукта, включаемый в поле данных 2, определен в разделе 5.
3.3.2 Наличие костей
Товарный вид тушек кур и их частей при оценке наличия костей описывается в таблице 2.
Таблица 2 — Товарный вид тушек и их частей
Код наличия костей
(поле данных За)
Категория Описание
0 Не указывается —
1 С костями Продукт со всеми костями
2 Кости удалены частично
(частично обваленный)
В продукте оставлена часть костей, а часть —
удалена
3 Без костей (обваленный) Из продукта удалены все кости
4— 9 Коды не используются —
3.3.3 Наличие кожи
Тушки кур и их части поступают для реализации в торговую сеть при наличии кожи (с кожей) или
отсутствии кожи (без кожи). Цвет кожи тушек кур и их частей может быть «желтый» и «белый» (см. ри­
сунок 1— 3). Наличие или отсутствие кожи классифицируется согласно таблице 3.
Таблица 3 — Наличие или отсутствие кожи
Код наличия кожи
(поле данных ЗЬ)
Категория Описание
0 Не указывается —
1 С кожей, цвет не указывается —
1) Допускаются лишь при условии уведомления продавцом и в соответствии с национальным законодатель­
ством и выбранным уровнем качества или сортом.
2) Вызванный замораживанием ожог, занимающий локальную или достаточно обширную площадь поверх­
ности тушки, характеризуется обезвоживанием и частично или полностью измененным цветом окраски (обычно
палевым) и/или тактильными свойствами (сухость, губчатость).
2

ГОСТ 32607—2013
Окончание таблицы 3
Код наличия кожи
(поле данных ЗЬ)
Категория Описание
2 С кожей, цвет белый Продукт с кожей, имеющей беловатый цвет
3 С кожей, цвет желтый Продукт с кожей, имеющей желтоватый цвет
4 Без кожи Продукт с удаленной кожей
5—9 Коды не используются —
Рисунок 1 — Целая тушка с кожей белого цвета
Рисунок 2 — Целая тушка с кожей желтого цвета
Рисунок 3 — Целая тушка без кожи
3.4 Искусственное охлаждение
Т ем пературны й режим внутри продукта д олж ен соответствовать показателям, указанны м в табли­
це 4. Тушки кур и их части могут бы ть охлаж денны м и, охлаж денны м и в контейнере со льдом , охлаж ­
денны м и в контейнере с сухим льдом , легкозам орож енны м и, зам орож енны м и, глубокозам орож енны м и,
отдельно (бы стро) глубокозам орож енны м и без ледяной глазури или отдельно (бы стро) гл убокозам оро­
женны м и с ледяной глазурью.
3

ГОСТ 32607—2013
Таблица 4 — Температурный режим внутри продукта
Код степени
охлаждения
(поле данных 4)
Категория Описание
0 Не указывается —
1 Охлажденный Продукт, сохраняющий в течение всего периода времени после убоя
и последующего охлаждения внутреннюю температуру не ниже ми­
нус 2,0 °С и не выше плюс 4,0 °С
2 Охлажденный со
льдом
Продукт, упакованный в контейнер со льдом (замороженная вода, а
не сухой лед), сохраняющий в течение всего периода времени после
убоя и последующего охлаждения внутреннюю температуру не ниже
минус 1,5 °С и не выше плюс 4,0 °С
3 Охлажденный с сухим
льдом (С(Э2)*
Продукт, упакованный в первичную тару и уложенный в контейнер с
сухим льдом (С 0 2), сохраняющий в течение всего периода времени
после убоя и последующего охлаждения внутреннюю температуру
не ниже минус 2,0 °С и не выше плюс 4,0 °С
4 Легкозамороженный** Продукт, сохраняющий в течение всего времени после заморажива­
ния внутреннюю температуру не ниже минус 12 °С и не выше минус
1,5 °С
5 Замороженный Продукт, сохраняющий в течение всего периода времени после убоя
и последующего охлаждения внутреннюю температуру не выше ми­
нус 12 °С
6 Глубокозамороженный Продукт, сохраняющий в течение всего периода времени после за­
мораживания внутреннюю температуру не выше минус 18 °С
7 Отдельно (быстро***)
глубокозамороженный
без ледяной глазури
Продукт, отдельно глубокозамороженный без ледяной глазури, со­
храняющий перед упаковкой в течение всего периода после замора­
живания внутреннюю температуру не выше минус 18 °С
8 Отдельно (быстро***)
глубокозамороженный
с ледяной глазурью
Продукт, отдельно глубокозамороженный с ледяной глазурью, со­
храняющий перед упаковкой в течение всего периода после замо­
раживания внутреннюю температуру не выше минус 18 °С. Метод
глазирования льдом и терминология этикетирования должны согла­
совываться между потребителем и поставщиком. Использованный
метод и любое увеличение массы за счет ледяной глазури должны
указываться в описании на товарной этикетке продукта
9 Прочие Может использоваться для описания любого другого способа охлаж­
дения, согласованного между поставщиком и потребителем
* Сухой лед не должен находиться в непосредственном контакте с продуктом.
** Этот способ замораживания используется лишь для кратковременного хранения в розничной торговле.
*** Время и температурный режим для отдельно (быстро) глубокозамороженных продуктов должны соот­
ветствовать нормативным положениям страны-импортера.
Потребитель и поставщик устанавливают допуски по массе продукта в зависимости от использо­
ванного метода охлаждения и замораживания. Ответственность за обеспечение необходимого диапа­
зона температур продукта на протяжении всей цепи поставки возлагается на поставщика.
3.5 Происхождение продукта
3.5.1 Отслеживание происхождения продукта
Для получения данных о происхождении продукта в соответствии с возможными требовани­
ями потребителя необходимо наличие системы отслеживания этапов производства продукта на
местах. Для этого следует использовать поддающийся проверке метод идентификации продукции
или партий продукции на всем пути продвижения. Протоколы отслеживания должны содержать до­
статочную информацию для обоснования претензий, и процедуры соответствия должны сертифи­
цироваться в соответствии с положениями, касающимися требований подтверждения соответствия
в 3.8.
4

ГОСТ 32607—2013
3.5.2 Категории кур
Категории кур указаны в таблице 5.
Таблица 5 — Категории кур
Код категории
(поле данных 5)
Категория Описание
0 Не указывается —
1 Цыплята Возраст менее четырех недель
2 Куры-молодняк Возраст менее двенадцати недель, киль грудной кости хря­
щевидный (не окостеневший)
3 Петухи Возраст менее двенадцати недель, киль грудной кости ме­
нее хрящевидный (частично окостеневший) по сравнению
с молодыми курами
4 Каплуны 1 Петухи, кастрированные хирургическим способом, в воз­
расте менее четырех месяцев
5 Каплуны 2 Петухи, кастрированные хирургическим способом, в воз­
расте старше ста сорока дней. В ЕС каплуны должны быть
возрастом старше ста сорока дней
6 Куры-несушки Возраст более десяти месяцев
7 Племенные куры
и петухи
Возраст более десяти месяцев
8 Код не используется —
9 Прочие —
3.5.3 Система выращивания
Потребитель может определять систему выращивания кур. В любом случае выращивание должно
соответствовать действующим нормативным положениям страны-импортера. При отсутствии таких по­
ложений применяются нормы страны-экспортера (см. таблицу 6).
Таблица 6 — Системы выращивания
Код системы
выращивания
(поле данных 6)
Категория* Описание
0 Не указывается —
1 Традиционная Куры выращиваются в обогреваемых и вентилируемых или
открытых птичниках
2 Неограниченный выгул-1 Куры медленно растущих пород выращиваются при соблюде­
нии плотности посадки внутри помещений и на открытом воз­
духе при обеспечении возможности неограниченного выгула
на открытом воздухе в течение не менее половины срока их
жизни. Корм должен состоять не менее чем на 70 % из зерно­
вых. Минимальный возраст убоя пятьдесят шесть дней
3 Неограниченный выгул-2 Куры медленно растущих пород выращиваются при соблю­
дении плотности посадки внутри помещений и на открытом
воздухе при обеспечении возможности неограниченного
выгула на открытом воздухе в течение не менее половины
срока их жизни. Корм должен состоять на 70 % из зерно­
вых. Минимальный возраст убоя восемьдесят один день
4 Неограниченный выгул-3 Куры выращиваются в обогреваемых и вентилируемых по­
мещениях или в открытых птичниках с выгулом на откры­
том воздухе
5

ГОСТ 32607—2013
Окончание таблицы 6
Код системы
выращивания
(поле данных 6)
Категория* Описание
5 Выгон/выгонное содержа­
ние
Куры выращиваются на открытом воздухе с использовани­
ем переносных ограждений, устанавливаемых на траве
6 Согласованная** Куры выращиваются и содержатся в соответствии с зако­
нодательством страны-импортера, касающимся органиче­
ской системы
7— 8 Коды не используются —
9 Прочие Может использоваться для описания любой другой систе­
мы, согласованной между поставщиком и потребителем
* Для того чтобы на маркировке мог быть указан способ выращивания, он должен соответствовать норма­
тивным положениям страны-импортера.
** Согласованная система выращивания предусматривает конкретные системы откорма (вариант «согла­
сованная» не повторяется в системах откорма).
3.5.4 Система откорма
Потребитель может определять систему откорма кур. В любом случае откорм должен соответ­
ствовать действующим нормативным положениям страны-импортера. Если такие нормы отсутствуют,
система откорма согласовывается между поставщиком и потребителем. Коды системы откорма при­
ведены в таблице 7.
Таблица 7 — Системы откорма
Код системы откорма (поле данных 7) Описание
00 Не указывается
01 Традиционная
02— 09 Коды не используются
10 Без рыбной муки
11 Без рыбной муки и ИЖП*
12 Без рыбной муки, без ИЖП, без АСР**
13 Без рыбной муки, без ИЖП, без АСР и без ГМО***
14 Без рыбной муки и без АСР
15 Без рыбной муки, без АСР и без ГМО
16 Без рыбной муки и без ГМО
17—29 Коды не используются
30 Без ИЖП
31 Без ИЖП и без АСР
32 Без ИЖП и без ГМО
33 Без ИЖП, без АСР и без ГМО
34— 49 Коды не используются
50 Без АСР
51 Без АСР и без ГМО
52— 59 Коды не используются
6

ГОСТ 32607—2013
Окончание таблицы 7
Код системы откорма (поле данных 7) Описание
60 Без ГМО
61— 98 Коды не используются
99 Может использоваться для описания любых систем откорма, со­
гласованных между поставщиком и потребителем
* Без ИЖП — Без ингредиентов животного происхождения.
** Без АСР — Без антибиотиков, стимуляторов роста.
*** Без ГМО — Без продуктов, полученных с использованием генетически модифицированных организмов.
Определения вышеуказанныхтерминов должны соответствовать нормативным положениям стра­
ны-импортера.
3.5.5 Вид убоя
Виды убоя описаны в таблице 8.
Таблица 8 — Виды убоя
Код вида убоя
(поле данных 8)
Категория Описание
0 Не указывается —
1 Традиционный Оглушение перед обескровливанием птицы
2 Кошерный Применяют соответствующие ритуальные процедуры
убоя
3 Халяльный Применяют соответствующие ритуальные процедуры
убоя
4— 8 Коды не используются —
9 Прочие Любой другой применяемый вид убоя должен быть со­
гласован между поставщиком и потребителем
3.5.6 Способ охлаждения
Потребитель может указать способ охлаждения так, как указано в таблице 9.
Применяемые способы охлаждения могут привести к увеличению массы в связи с технически не­
избежным удержанием воды внутри продукта. В описании/маркировке продукта должно быть указано
количество воды в процентах, если оно превышает технологические нормы, содержащиеся в законо­
дательстве страны-импортера. Если такое законодательство отсутствует, данные ограничения должны
быть согласованы между поставщиком и потребителем. Методы, применяемые для определения со­
держания воды, должны согласовываться между поставщиком и потребителем.
Таблица 9 — Способы охлаждения
Код способа охлажде­
ния (поле данных 9)
Категория Описание
0 Не указывается —
1 Охлаждение погружением (без
добавок)
Продукт охлаждается, двигаясь против течения холод­
ной воды
2 Охлаждение погружением (с
добавками)
Продукт охлаждается, двигаясь против потока холод­
ной воды, которая может содержать антимикробные
препараты
3 Воздушное охлаждение (без
добавок)
Продукт охлаждается холодным воздухом
7

ГОСТ 32607—2013
Окончание таблицы 9
Код способа охлажде­
ния (поле данных 9)
Категория Описание
4 Воздушное охлаждение
(с добавками)
Продукт охлаждается холодным воздухом, содержа­
щим антимикробные препараты
5 Воздушно-распылительное ох­
лаждение (без добавок)
Продукт охлаждается холодным воздухом и пылью
6 Воздушно-распылительное ох­
лаждение (с добавками)
Продукт охлаждается холодным воздухом и мелкой во­
дяной пылью, содержащей антимикробные препараты
7— 8 Коды не используются —
9 Прочие Может использоваться для описания любых других си­
стем охлаждения, согласованных между покупателем
и продавцом
3.5.7 Дезинфекция
В таблице 10 указаны виды дезинфекции, которая может проводиться до или после охлаждения.
Они включают физическую, химическую и биологическую обработку. При этом данные виды обработки
могут применяться отдельно или в сочетании друг с другом согласно соответствующим правовым нор­
мам страны-импортера.
Таблица 10 — Виды дезинфекции
Код обработки
(поле данных 10)
Категория Описание
0 Не указывается —
1 Без дезинфекции Дезинфекция не проводилась
2 С конкретной дезинфекцией Конкретный вид дезинфекции должен согласовывать­
ся между потребителем и поставщиком
3— 9 Коды не используются —
3.6 Уровень качества
3.6.1 Определение кодов
Уровень качества для тушек и их частей может быть указан следующими способами, указанными
в таблице 11.
Таблица 11 — Уровни качества тушек и их частей
Код уровня качества
(поле данных 11)
Категория Описание
0 Не указывается Согласовывают минимальные требования, указанные
в разделе 2
1 Уровень качества 1 Продукт отвечает высшему уровню качества*
2 Уровень качества 2 Продукт отвечает второму уровню качества*
3— 8 Коды не используются —
9 Другие Другой уровень или система качества, согласованные
между потребителем и поставщиком
* В случае применения уровень качества должен отвечать требованиям страны-импортера.
8

ГОСТ 32607—2013
3.7 Информация на товарных единицах тушек кур и их частей или на прикрепляемых
к ним ярлыках
3.7.1 Обязательная информация
Для соблюдения национальных требований стран-импортеров приводимый ниже перечень со­
держит сведения, которые должны обязательно указываться на маркировке, наносимой на тару или
упаковку тушек кур и их частей:
- наименование продукта;
- ветеринарная (санитарная) отметка/штамп о проверке;
- срок реализации/хранения в зависимости от требований каждой страны;
- условия хранения, например: «Хранить при температуре не выше XX °С»;
- надлежащая информация об упаковщике, дистрибьюторе или отправителе;
- масса нетто, в килограммах (и факультативно в фунтах);
- процент добавленной воды по 3.5.6.
3.7.2 Прочие сведения о продукции
Дополнительные сведения о продукции могут быть указаны в маркировке согласно требованиям
законодательства страны-импортера, или по запросу потребителя, или по решению оператора мясопе-
реработки. В случае указания такая информация о продукции должна поддаваться проверке (см. 3.5.1).
Примерами такой информации о продукции могут служить следующие сведения:
- страна происхождения;
- страна (страны) выращивания (откорма);
- страна убоя;
- страна (страны) переработки/разделки;
- страна (страны) упаковки;
- страна происхождения: в настоящем стандарте термин «страна происхождения» используют
для обозначения того, что птица вылупилась, выращивалась, забивалась, подвергалась переработке/
разделке и упаковке в одной и той же стране;
- системы выращивания и откорма;
- дата переработки/упаковки;
- качество/сорт/классификация;
- процедура убоя;
- система охлаждения.
3.8 Положения по подтверждению соответствия
Потребитель может запросить проведение третьей стороной подтверждения соответствия каче-
ства/вида/классификации продукта по указанным потребителем положениям стандарта и/или требова­
ниям идентификации птицы. Допускаются следующие индивидуальные подтверждения соответствия
или их сочетания (см. таблицу 12):
- подтверждение соответствия требованиям качества/категории/кпассификации (качества): третья
сторона осматривает продукт и удостоверяет, что он отвечает требуемому уровню качества. Название удо­
стоверяющего органа третьей стороны и используемый стандарт качества должны быть обозначены по 3.1;
- подтверждение соответствия требованиям торгового стандарта (торговых описаний): третья сто­
рона осматривает продукт и удостоверяет, что он отвечает определяемым потребителем требованиям,
оговоренным в настоящем торговом стандарте, за исключением уровня качества. Название удостове­
ряющего органа третьей стороны и используемый стандарт качества должны быть обозначены по 3.1. По
своему усмотрению потребитель может указать конкретные требования, подлежащие удостоверению,
которые должны быть приведены после названия удостоверяющего органа третьей стороны;
- подтверждение соответствия требованиям идентификации птицы/партии: третья сторона удо­
стоверяет, что данный продукт соответствует оговоренным требованиям. Название удостоверяющего
органа третьей стороны и используемый стандарт качества должны быть обозначены по 3.1.
Таблица 12 — Подтверждение соответствия
Код подтверждения соответствия
(поле данных 14)
Категория
0 Не указывается
9

ГОСТ 32607—2013
Окончание таблицы 12
Код подтверждения соответствия
(поле данных 14)
Категория
1 Подтверждение соответствия требованиям качества/сорта/классификации
(качества)
2 Подтверждение соответствия требованиям торгового стандарта (торговых
описаний)
3 Подтверждение соответствия требованиям идентификации птицы/партии
4 Подтверждение соответствия требованиям качества и торговых описаний
5 Подтверждение соответствия требованиям качества и идентификации птицы/
партии
6 Подтверждение соответствия требованиям торговых описаний и идентифика­
ции птицы/партии
7 Подтверждение соответствия требованиям качества, торговых описаний и
идентификации птицы/партии
8 Код не используется
3.9 Упаковка, хранение и транспортировка
Условия хранения перед отправкой и оборудование, используемое для транспортировки, должны
соответствовать физическим и особенно температурным условиям для туш ек птицы и их частей (ох­
лажденны х или замороженных) и должны соответствовать требованиям импортирующей страны.
3.9.1 Масса упаковочной единицы
«Упаковочной единицей» является целая туш ка, разделенная на части туш ка или отдельная часть
туш ки в зависимости от описания продукта. Масса может также указываться в виде диапазона массы.
Определение диапазонов массы, их применение и проверка должны согласовываться между потреби­
телем и поставщиком.
Потребитель и поставщ ик могут согласовать массу отдельных продуктов. Коды массы отдельных
продуктов указаны в таблице 13.
Таблица 13 — Масса отдельных продуктов
Код массы упаковочной единицы
(поле данных Р1)
Категория/описание
0 Не указывается
1 Указывается диапазон массы
2 Указывается масса
3—8 Коды не используются
3.9.2 Первичная упаковка
Первичная упаковка находится в прямом контакте с продуктом и используется для ф ормирования
его в виде отдельных потребительских или оптовых единиц. При перевозке она помещается в грузовой
контейнер. В первичной упаковке могут содержаться как одна, так и несколько единиц продукции. Могут
указываться следующие виды первичной упаковки, указанные в таблице 14.
Таблица 14 — Виды первичной упаковки
Код первичной
упаковки
(поле данных Р2)
Категория Описание
00 Не указывается —
10

ГОСТ 32607—2013
Окончание таблицы 14
Код первичной
упаковки
(поле данных Р2)
Категория Описание
01 Пластиковый мешок Упаковка из мягкой пластиковой пленки используется для
изоляции продукта промышленным способом. Слой пленки
в ящике считается частью грузового контейнера и не являет­
ся внутренней упаковкой
02 Пластиковый мешок, вакуум­
ная упаковка
Мешок из пластика или другого подобного материала, об­
легающий продукт за счет откачивания воздуха и впослед­
ствии заваренный с помощью термосварки
03 Пластиковый мешок много­
разового использования
Мешок из пластика или другого подобного материала, снаб­
женный блокирующим приспособлением для многоразового
открывания-закрывания
04 Пластиковый мешок для упа­
ковывания в модифицирован­
ной атмосфере
Мешок из пластика или другого подобного материала, за­
полненный газом и заваренный для сохранения качества
вложенного продукта
05 Блистерная порционная упа­
ковка
Мешок из пластика или другого подобного материала, ис­
пользуемый для упаковки отдельных порций продукта
06 Подложка Плоскодонный контейнер в форме лотка из полистирола
или иного аналогичного полимера. Продукт размещается
на подложке и оборачивается изолирующей его пластико­
вой пленкой. Для впитывания избыточной влаги под продукт
можно поместить влагопоглощающую прокладку
07 Подложка для упаковки в мо­
дифицированной атмосфере
Плоскодонный мелкий контейнер из полистирола или иного
аналогичного полимера. Продукт помещают в подложку на
влагопоглощающую прокладку, после чего подложку с про­
дуктом оборачивают пластиковой пленкой, внутрь вводят
газ. Упаковку заваривают для сохранения качества продукта
08 Ящик Контейнер с плоским дном и закрывающейся крышкой, из­
готовленный из картона, пластика или иного жесткого водо­
непроницаемого материала
09 Коробка Картонный контейнер с вложенным продуктом, который раз­
мещают внутри упаковочного контейнера. Коробка может:
иметь пропитанную и/или вощеную поверхность; быть вы­
стланной пластиковой пленкой или полиэтиленовым меш­
ком. Коробку закрывают промышленным способом. При вы­
боре этого вида упаковки потребитель также должен указать
вид упаковочного контейнера, в который помещается коробка
10— 97 Коды не используются —
98 Без упаковки Продукт не упакован в потребительскую или оптовую тару
(например, продукт помещен непосредственно в упаковоч­
ный контейнер, такой как многоразовый пластиковый контей­
нер, вощеную коробку или бункер для перевозки навалом)
99 Другое —
3.9.3 Потребительская маркировка
На первичную упаковку может наноситься потребительская маркировка, указанная в таблице 15.
Таблица 15 — Потребительская маркировка
Код потребительской маркировки
(поле данных РЗ)
Категория/описание
0 Не указывается
11

ГОСТ 32607—2013
Окончание таблицы 15
Код потребительской маркировки
(поле данных РЗ)
Категория/описание
1 С маркировкой: на упаковках имеются потребительские этикетки. Они
должны соответствовать требованиям страны назначения
2 Вез маркировки
3— 9 Коды не используются
3.9.4 Масса первичной упаковки
Масса первичной упаковки равна сумме масс содержащихся в ней единиц продукции по 3.9.1.
Масса может также указываться в виде диапазона массы. В этом случае определение диапазонов мас­
сы, их применение и проверка должны согласовываться между потребителем и поставщиком. Коды
массы первичной упаковки указаны в таблице 16.
Таблица 16 — Масса первичной упаковки
Код массы первичной упаковки
(поле данных Р4)
Категория/описание
0 Не указывается
1 Указывается диапазон массы
2 Указывается масса
3— 8 Коды не используются
9 Прочие
3.9.5 Вторичная упаковка
Вторичная упаковка используется для защиты и идентификации продукта во время перевозки. Во
вторичной упаковке содержится несколько первичных упаковок. Вторичная упаковка должна маркиро­
ваться в соответствии с требованиями страны назначения. Могут указываться виды вторичной упаков­
ки, указанные в таблице 17.
Таблица 17 — Виды вторичной упаковки
Код вторичной
упаковки
(поле данных Р5)
Категория Описание
0 Не указывается —
1 Коробка без вкладыша, нево­
щеная
Контейнер из гофрированного картона. Запечатывается лип­
кой лентой, скобами или другими промышленными способами
2 Коробка с вкладышем, нево­
щеная
Контейнер из гофрированного картона с пластиковым вкла­
дышем. Запечатывается липкой лентой, скобами или други­
ми промышленными способами
3 Коробка без вкладыша, во­
щеная
Контейнер из гофрированного картона, пропитанный и/или
покрытый воском для водонепроницаемости. Запечатыва­
ется липкой лентой, скобами или другими промышленными
способами
4 Контейнер многоразовый Контейнер или «короб» из пластика или иного разрешен­
ного материала, который подлежит возврату переработчику
после доставки
5 Бункер для перевозки груза
навалом,одноразовый
Крупногабаритный контейнер из гофрированного картона, ко­
торый не подлежит возврату переработчику после доставки.
Он может иметь пластиковый вкладыш и вощеное покрытие
12

ГОСТ 32607—2013
Окончание таблицы 1 7
Код вторичной
упаковки
(поле данных Р5)
Категория Описание
6 Бункер для перевозки груза
навалом, многоразовый
Крупногабаритный контейнер из пластика или иного раз­
решенного материала, который подлежит возврату перера­
ботчику после доставки
7— 8 Коды не используются —
9 Прочие —
3.9.6 Масса вторичной упаковки
Масса вторичной упаковки (транспортной тары) указывается в килограммах в виде пятизначного
числа с точностью до одного знака после запятой (0000,0 кг). Допуски в отношении массы вторичной
упаковки и диапазонов массы определяются потребителем и поставщиком по 3.9.1. Коды массы вторич­
ной упаковки указаны в таблице 18.
Таблица 18 — Масса вторичной упаковки
Код массы вторичной упаковки
(поле данных Р6)
Категория/описание
00000 Не указывается
00001— 99999 Указывается в килограммах в виде пятизначного числа (0000,0 кг)
Масса вторичной упаковки (транспортной тары) определяется в килограммах в виде пятизначного
числа.
3.9.7 Формат кодирования тары и упаковки с мясом кур
В таблице 19 указано общее применение кодирования для описания тары и упаковки видов мяса кур.
Таблица 19 — Общее применение формата кодирования
Поле данных Описание Область кодирования
Р1 Масса упаковочной единицы 0— 9
Р2 Первичная упаковка 00— 99
РЗ Маркировка первичной упаковки 0— 9
Р4 Масса первичной упаковки 0— 9
Р5 Вторичная упаковка 0— 9
Р6 Масса вторичной упаковки 00— 99999
4 Система кодирования требований потребителя к мясу кур
4.1 Определение кода
Код для обозначения требований, предъявляемых потребителем к мясу кур, имеет 14 полей и
20 цифр (2 цифры не используются); он представляет собой комбинацию кодов, указанную в разделе 3.
В таблице 20 представлены комбинации кодов для обозначения продукции.
Таблица 20 — Комбинации кодов
№ Наименование
1 Вид птицы
13

ГОСТ 32607—2013
Окончание таблицы 20
№ Наименование
2 Вид продукта/части
За Наличие костей
ЗЬ Наличие кожи
4 Искусственное охлаждение
5 Категория кур
6 Система выращивания
7 Система откорма
8 Вид убоя
9 Способ охлаждения
10 Антимикробная обработка
11 Уровень качества
12 Поле не используется
13 Поле не используется
14 Подтверждение соответствия
4.2 Пример
В н и ж е сл е д ую щ е м п рим ере п риводи тся о п и са н и е гл уб о ко за м о р о ж е н н ы х п о тр о ш е н ы х ту ш е к м о­
л о д ы х кур с ж елтой кожей и ко м п л е кто м потрохов, органи чески в ы р а щ е н н ы х без ры бной муки в корм е,
о х л а ж д е н н ы х хо л о д н ы м воздухом без и сп ол ь зован ия д о б а в о к и не п од вергавш и хся а н ти м и кр о б н о й об ­
раб отке. Куры сам ого вы сокого качества, причем со о тветствие качества то р го в о м у ста н д а р ту д о л ж н о
се р ти ф и ц и р о ва ть ся ком п ани ей, ука за н н о й п отреб ител ем .
Пример — Данному продукту присвоен следующий код системы кодирования мяса кур:
70010113626100311004 (см. таблицу 21).
Т а б л и ца 21 — Описание глубокозамороженных потрошенных молодых кур
№ поля
данных
Наименование Требование Значение кода
1 Вид птицы Куры 70
2 Вид продукта/части Тушка потрошеная с комплектом
потрохов и шеей
0101
За Наличие костей С костями 1
ЗЬ Наличие кожи С кожей, цвет желтый 3
4 Искусственное охлаждение Гпубокозамороженные 6
5 Категория кур Молодые куры 2
6 Система выращивания Согласованная 6
7 Система откорма Без рыбной муки 10
8 Вид убоя Не указывается 0
9 Способ охлаждения Воздушное охлаждение (без добавок) 3
10 Антимикробная обработка Без антимикробной обработки 1
14

ГОСТ 32607— 2013
Окончание таблицы 21
№ поля
данных
Наименование Требование Значение кода
11 Уровень качества Высшее качество 1
12 Поле не используется — 0
13 Поле не используется — 0
14 Подтверждение соответ­
ствия
Подтверждение соответствия
уровня качества торговому стан­
дарту
4
5 Описания тушек и их частей
5.1 Многоязычный указатель продуктов
Многоязычный указатель продуктов приведен в таблице 22.
Таблица 22 — Многоязычный указатель продуктов
Номер Русский Английский Французский Испанский Китайский
0101 Тушка потрошеная (ТП)
с комплектом потрохов
и шеей
W hole Bird Poulet entier Polio entero
0102 Тушка потрошеная (ТП) W hole Bird w/out
Giblets (W.O.G.)
Poulet entier sans
abats
Polio entero sin
menudencias
0103 Тушка потрошеная (ТП)
обваленная без крыльев
Boneless Whole
Bird w /out W ings
& Giblets
Poulet entier
desosse, sans
abats ni ailes
Polio entero de-
shuesado sin alas
ni menudencias
0104 Тушка потрошеная (ТП)
с низким срезом голеней
W hole Bird
w/Long-Cut
Drumsticks
Poulet entier sans
abats avec pilons
coupe longue
Polio entero sin
menudos con corte
largo de piernas
0105 Тушка потрошеная (ТП)
с половиной шеи
W hole Bird
w /H alf Neck
Poulet entier sans
abats avec demi-
cou
Polio entero sin
menudos con me­
dio cogote
0106 Тушка потрошеная (ТП)
с целой шеей
W hole Bird
w/W hole Neck
Poulet entier sans
abats avec cou
entier
Polio entero sin
menudos con
cogote entero
0107 Тушка потрошеная (ТП)
с неотделенной головой
W hole Bird
w/Head
Poulet entier sans
abats avec tete
Polio entero sin
menudos con
cabeza
0108 Тушка потрошеная (ТП)
с неотделенными голо­
вой и плюснами ног
W hole Bird
w/Head & Feet
Poulet entier sans
abats avec tete et
pattes
Polio entero sin
menudos con
cabeza у patas
0201 Тушка, разделанная на
2 части (полутушки)
2-Piece Cut-Up
(Split Bird)
Decoupe en deux
(dem i-poulet)
Polio en mitades
0202 Тушка, разделанная на
4 части (четвертины)
4-Piece Cut-Up
(Quartered Bird)
Decoupe en
quatre (quart de
poulet)
Polio en cuartos
0203 Тушка, разделанная на
6 частей
6-Piece Cut-Up Decoupe en six Polio trozado en 6
sin alas
0204 Тушка, разделанная на
8 частей, традиционно
8-Piece Cut-Up,
Traditional
Decoupe en huit,
mode traditionnel
Polio trozado en 8
tradicional
15

ГОСТ 32607—2013
Продолжение таблицы 22
Номер Русский Английский Французский Испанский
Китайский
0205 Тушка, разделанная на
8 частей, нетрадиционно
8-Piece Cut-Up,
Non-Traditional
Decoupe en huit,
mode non tradi-
tionnel
Polio trozado en 8
no tradicional
0206 Тушка, разделанная на
9 частей, традиционно
9-Piece Cut-Up,
Traditional
Decoupe en neuf,
mode traditionnel
Polio trozado en 9
tradicional
0207 Тушка, разделанная на
9 частей, разделка «Кан­
три»
9-Piece Cut-Up,
Country-Cut
Decoupe en neuf,
mode rustique
Polio trozado en 9
corte rural
0208 Тушка, разделанная на
10 частей
10-Piece Cut-Up Decoupe en dix Polio trozado en
10
+Ф Н Ф
0301 Передняя часть Front Half Moitie anterieure Mitad delantera
0302 Передняя часть без
крыльев (целая грудка
с прилегающей частью
спинки)
Front Half w/out
W ings (Whole
Breast with
Back)
Moitie anter­
ieure sans ailes
(poitrine entiere
avec dos)
Mitad delantera sin
alas
0401 Задняя часть Back Half Moitie posterieure Mitad trasera J§ — ФЧФ
0402 Задняя часть без гузки Back Half
w /out Tail
Moitie posterieure
sans croupion
Mitad trasera sin
rabadilla
Ж Ф М / g -
Ш
0501 Передняя четвертина Breast Quarter Quart anterieur Pechuga
0502 Передняя четвертина без
крыла
Split Breast
w /Back Portion
Quart anterieur
sans aile
Media pechuga
0601 Грудка с ребрами и ма­
лым филе
W hole Breast
w/Ribs
& Tenderloins
Poitrine entiere
avec cotes et
filets
Pechuga entera
con costillas
0602 Грудка с ребрами и кры­
льями
Bone-in Whole
Breast w/Ribs
and W ings
Poitrine entiere
non desossee
avec cotes et
ailes
Pechuga entera
con costillas у alas
0603 Обваленная грудка с ре­
берным мясом без мало­
го филе
Boneless W hole
Breast w/Rib
Meat, w /out
Tenderloins
Poitrine entiere
desossee avec
viande de cotes,
sans filets
Supremas enteras
con carne de cos­
tillas, sin filete
ж и-ж ф ж#
0604 Обваленная грудка с ма­
лым филе
Boneless W hole
Breast
wЯenderloins
Poitrine entiere
desossee avec
filets
Supremas enteras
con filete Й Й
0605 Обваленная грудка без
малого филе
Boneless W hole
Breast w/out
Tenderloins
Poitrine entiere
desossee sans
filets
Supremas enteras
sin filete Л Й
0701 Половина грудки
с ребрами
Bone-in Split
Breast w/Ribs
Moitie de poitrine
non desossee
avec cotes
Media pechuga
con costillas ( Ж )
0702 Половина грудки с ребра­
ми и крылом
Bone-in Split
Breast w/Ribs
& Wing
Moitie de poitrine
non desossee
avec cotes et aile
Media pechuga
con costillas у alas
( Ж )
0704 Обваленная половина
грудки без мякотных тка­
ней прилегающих ребер
Boneless Split
Breast w /out Rib
Meat
Moitie de poitrine
desossee sans
viande de cotes
Media pechuga
parcialmente
desosada
Э Б # 'М * Й
( Ж )
16

ГОСТ 32607—2013
Продолжение т аблицы 22
Номер Русский Английский Французский Испанский Китайский
0705 Частично обваленная
половина грудки с мякот-
ными тканями прилега­
ющих ребер и плечевой
частью крыла («воздуш­
ная» грудка или фран­
цузская разделка)
Partially Bone­
less Split Breast
w/Rib Meat
& First Wing
Segment
Moitie de poitrine
partiellement
desossee avec
viande de cotes et
prem ier segment
d’aile
Media pechuga
parcialmente
desosada con
primer segmento
del ala
ЙРЯ-Й1#Ш
1Ё{Й (Ф)
0801 Малое филе Tenderloin (Inner
Fillet, Tender,
Small Fillet)
Filet Filete (tierno,
pequeno filete)
т
0802 Малое филе без высту­
пающей части сухожи­
лия
Tenderloin (Inner
Fillet, Tender,
Small Fillet)
w^Tendon Tip Off
Filet avec tendon
sectionne
Filete sin punta de
tendon
0901 Задняя четвертина Leg w/Back
Portion (Leg
Quarter)
Quart cuisse Muslo con pierna
0902 Задняя четвертина без
гузки
Leg w/Back
Portion w/out
Tail (Leg Quarter
w /out Tail)
Quart cuisse sans
croupion avec
partie de dos
Muslo con pierna
sin rabadilla
0903 Задняя четвертина без
гузки и абдоминального
жира
Leg w/Back
Portion w /out Tail
or Abdom inal Fat
Quart cuisse
sans croupion ni
graisse abdomi-
nale avec partie
de dos
Muslo con pierna
sin rabadilla ni gra-
sa abdominal
ш т ш
0904 Голень с частью бедра и
часть бедра с прилегаю­
щей спинкой
Long-Cut Drum­
stick & Thigh
Portion w/Back
Pilon coupe
longue et partie
de haut de cuisse
avec dos
Muslo con pierna
seccionado en dos
1001 Окорочок W hole Leg
(Short-Cut Leg)
Cuisse entiere Pierna entera
1002 Окорочок с абдоминаль­
ным жиром (задняя часть
без спинки)
W hole Leg
w/Abdominal Fat
Cuisse entiere
avec graisse ab-
dominale
Pierna entera con
grasa abdominal
1003 Окорочок с низким сре­
зом голени
W hole Leg,
Long-Cut
Cuisse entiere
coupe longue
Pierna entera,
corte largo
1004 Окорочок с надрезом
мышц бедра/голени
W hole Leg,
w/Thigh/Drum -
stick Incision
(Short-Cut Sujiire)
Cuisse entiere
avec incision du
haut de cuisse et
du pilon
Pierna entera con
muslo con incision
en la parte alta del
muslo
( Л Ш
вШЙ
Ш )
1005 Окорочок с низким сре­
зом голени и надрезом
мышц бедра/голени
W hole Leg,
Long-Cut,
w Я high/ Drum­
stick Incision
(Long-Cut Sujiire)
Cuisse entiere
coupe longue
avec incision du
haut de cuisse et
du pilon
Pierna entera,
corte largo con
incision
ш ш
Ш 1
Ш )
1101 Бедро Thigh Haut de cuisse Muslo
1102 Бедро с частью спинки Bone-in Thigh
w/Back Portion
(Thigh Quarter)
Haut de cuisse
non desosse avec
partie de dos
Muslo con hueso
con carcasa tra-
sera
т х т ш
17

ГОСТ 32607—2013
Продолжение таблицы 22
Номер Русский Английский Французский Испанский Китайский
1103 Обваленное жилован­
ное бедро
Boneless Thigh,
Trimmed
Haut de cuisse
desosse pare
Muslo desosado
Я8Й
1104 Обваленное бедро ква­
дратной формы
Boneless Thigh,
Squared
Haut de cuisse
desosse decoupe
en carre
Muslo desosado
cortado cuadrado Л1Й
1105 Обваленное жилован­
ное бедро квадратной
формы
Boneless Thigh,
Trimmed &
Squared
Haut de cuisse
desosse pare et
decoupe en carre
Muslo desosado
en dos trozos
1201 Голень Drumstick Pilon Pierna ш ш
1202 Кососрезанная голень Slant-Cut Drum­
stick
Pilon coupe
oblique
Pierna corte oblic-
uo
тшшт
1301 Крыло W hole Wing Aile entiere Ala entera шш
1302 Плечевая и локтевая ча­
сти крыла, соединенные
V-образно
1 st & 2 nd Seg­
ment Wing
(V-Wing)
Premier et deux-
ieme segments
d’aile
ler у 2° segmento
del ala (ala en V)
ШШ (Ш1&
2 т?)
1303 Локтевая часть крыла с
кистью
2nd & 3rd
Segm ent Wing
(2-Joint W ing)
Deuxieme et
troisieme seg­
ments d’aile
2° у 3er segmento
del ala
ф ф й ( H 2 fn
31?)
1304 Плечевая часть крыла
(«драммет», плечо)
1st Segment
Wing (Wing
Drummette)
Premier segment
d’aile
ler segmento del
ala (Drummette)
ШШ(ШШ)
1305 Локтевая часть крыла
(«флэт»)
2nd Segment
Wing (Wing Flat)
Deuxieme seg­
ment d’aile
2° segmento del
ala
щ ф (Ц 2 1 ? )
1306 Кисть крыла (кончик,
флиппер)
3rd Segment
Wing (Wing Tip)
Troisieme seg­
ment d’aile
3er segmento del
ala (punta de ala)
Шк (® 3 1 ? )
1307 Плечевая и локтевая ча­
сти крыла
1st Segment &
2nd Segment
Wings
Premiers et deux-
iemes segments
d’aile (separes)
Primeros у segun-
dos segmentos del
ala separados
21?)
1308 Крылья с прилегающей
частью спинки (разделка
«Пипистрелли»)
W ings w/Back
Attached
Ailes avec dos
attache
Alas con carcasa
trasera
ш ш
1401 Нижняя часть спинки по­
сле частичной или пол­
ной обвалки
Stripped Lower
Back
Bas de dos de-
pouille
Carcasa trasera
sin carne
пт&
1402 Нижняя часть спинки Lower Back Bas de dos Carcasa trasera пт
1403 Верхняя часть спинки Upper Back Haut de dos Carcasa delantera мт
1404 Спинка Whole Back Dos entier Carcasa entera sin
costillas
т т
1501 Гузка Tail Croupion Rabadilla тШ
1601 Обработанная шея Neck Cou Cogote ш
18

ГОСТ 32607—2013
Окончание таблицы 22
Номер Русский Английский Французский Испанский Китайский
1701 Обработанная голова Head Tete Cabeza Ш
1801 Обработанные плюсны
ног
Processed Paws Parties inferieures
de pattes prepa-
rees
Patas procesadas
Й Р 1 Ж А Ж
1802 Обработанные ноги Processed Feet Pattes preparees Patas largas proc­
esadas
Й И ^ Д Ж
1803 Необработанные плюс­
ны ног
Unprocessed
Paws
Parties inferieures
de pattes non pre­
parees
Patas sin procesar
'-Ь Д Ж
1804 Необработанные ноги Unprocessed
Feet
Pattes non prepa­
rees
Patas largas sin
procesar
* д ж
1901 Обработанный мышеч­
ный желудок
Gizzards, Pro­
cessed
Gesiers, coupe
mecanique
Panzas cortadas
mecanicamente
1902 Мышечный желудок, об­
работанный и разрезан­
ный в виде бабочки
Gizzards, Butter­
fly-Cut
Gesiers, coupe en
papillon
Panzas, corte mar-
iposa
1903 Мышечный желудок, об­
работанный и V-образно
разрезанный
Gizzards,
V-Style Cut
Gesiers, coupe
en V
Panzas, corte en V
2001 Печень обработанная Livers Foies ffigados
т в
2101 Сердце обработанное
без верхушки аортально­
го клапана
Hearts, Cap Off Coeurs, sans
«coiffe»
Corazones sin
casquete
2102 Сердце необработанное Hearts, Cap On Coeurs, avec
«coiffe»
Corazones con
casquete
2201 Семенники Testes (Fries,
Testicles)
Testicules Testiculos
2301 Кожа грудки Breast Skin Peau de poitrine Piel de la pechuga
2302 Кожа бедра/окорочка Thigh/Leg Skin Peau de haut de
cuisse/cuisse
Piel del muslo у la
pierna
2303 Кожа тушки Body Skin Peau de corps Piel del cuerpo
2401 Абдоминальный жир
(листовой жир)
Abdominal Fat
(Leaf Fat)
Graisse abdom-
inale
Grasa abdominal
4001 Набор из двух видов
продуктов
2-Product Com­
binations
Combinaison de
deux produits
Combinacion de
dos productos
2 # »
4002 Набор из трех видов про­
дуктов
3-Product Com­
binations
Combinaison de
trois produits
Combinacion de
tres productos
Щ Щ
4003 Набор из четырех видов
продуктов
4-Product Com­
binations
Combinaison de
quatre produits
Combinacion de
cuatro productos
4 # £
19

ГОСТ 32607— 2013
5.2 П ояснения к схемам скелета кур и ц ы
Схемы скелета кур изображены на рисунках 4— 6. На всех трех схемах показаны основные кости в
дорсальной или вид сзади (розовый цвет), вентральной или вид спереди (зеленый цвет) и латеральной
или вид сбоку (желтый цвет) позициях. Затененная область указывает часть костей и мышц, включен­
ных в продукт.
Плечевая кость
Пястные кости и фаланги пальцев
Локтевая и лучевая кости
Позвоночные
(вертебральные) ребра
Тазовые кости
Рисунок 4 — Скелет курицы (вид со стороны спинки)
Ключица
Грудная кость (грудина)
Грудные ребра
Коленная чашечка
Киль грудной кости
Фаланги пальцев
Рисунок 5 — Скелет курицы (со стороны грудки)
Грудные ребра
Грудная кость (грудина)
Мечевидный отросток
Большая берцовая кость
Плюсневая кость
Бедренная кость
Позвоночник
Позвоночные
(вертебральные) ребра
Подвздошная кость
Рисунок 6 — Скелет курицы (вид сбоку)
5.3 Части мяса кур
Тушка потрошеная (ТП) с комплектом потрохов и шеей (код продукта: 0101). Тушка потрошеная с
комплектом потрохов и шеей представляет собой целую потрошеную тушку с приложенными потроха­
ми (мышечный желудок, сердце и печень) в комплекте с отделенной шеей с/без кожи; включает грудку,
бедра, голени, крылья, спинку и абдоминальный жир (см. рисунок 7). Голова и ноги удалены, копчиковая
железа и гузка могут быть удалены.
20

ГОСТ 32607— 2013
Рисунок 7 — Тушка потрошеная (ТП) с комплектом потрохов и шеей
Тушка потрошеная (ТП) (код продукта: 0102). Тушка потрошеная представляет собой целую потро­
шеную тушку и включает грудку, бедра, голени, крылья, спинку и абдоминальный жир (см. рисунок 8).
Голова, шея с кожей, мышечный желудок, сердце, печень и ноги удалены, копчиковая железа и гузка
могут быть удалены.
Рисунок 8 — Тушка потрошеная (ТП)
Тушка потрошеная (ТП) обваленная без крыльев (код продукта: 0103). Тушка потрошеная обва­
ленная без крыльев представляет собой целую потрошеную обваленную тушку и включает обваленные
грудку, бедра и голени (см. рисунок 9). Голова, шея с кожей, мышечный желудок, сердце, печень, кры­
лья, ноги, копчиковая железа и гузка удалены.
Рисунок 9 — Тушка потрошеная (ТП) обваленная без крыльев
Тушка потрошеная (ТП) с низким срезом голеней (код продукта: 0104). Тушка потрошеная с низким
срезом представляет собой целую потрошеную тушку и включает грудку, бедра, голени с низким сре­
зом, крылья, спинку и абдоминальный жир (см. рисунок 10). Голова и шея с кожей, мышечный желудок,
сердце, печень и плюсны ног удалены. Гузка может быть удалена.
Рисунок 10 — Тушка потрошенная (ТП) с низким срезом голеней
21

ГОСТ 32607— 2013
Тушка потрошеная (ТП) с половиной шеи (код продукта: 0105). Тушка потрошеная с половиной
шеи представляет собой целую потрошеную тушку с половиной шеи и включает грудку, бедра, голени,
крылья, спинку и абдоминальный жир (см. рисунок 11). Голова с половиной шеи, мышечный желудок,
сердце, печень и ноги удалены. Гузка и копчиковая железа могут быть удалены.
Рисунок 11 — Тушка потрошеная (ТП) с половиной шеи
Тушка потрошеная (ТП) с целой шеей (код продукта: 0106). Тушка потрошеная с целой шеей пред­
ставляет собой целую потрошеную тушку с целой шеей и включает грудку, бедра, голени, крылья, спин­
ку и абдоминальный жир (см. рисунок 12). Голова, мышечный желудок, сердце, печень и ноги удалены.
Гузка и копчиковая железа могут быть удалены.
Рисунок 12 — Тушка потрошеная (ТП) с целой шеей
Тушка потрошеная (ТП) с неотделенной головой (код продукта: 0107). Тушка потрошеная с неот­
деленной головой представляет собой целую потрошеную тушку с неотделенной головой и включает
грудку, бедра, крылья, спинку и абдоминальный жир (см. рисунок 13). Ноги, мышечный желудок, сердце,
печень удалены, гузка и копчиковая железа могут быть удалены.
Рисунок 13 — Тушка потрошеная (ТП) с неотделенной головой
22

ГОСТ 32607—2013
Тушка потрошеная (ТП) с неотделенными головой и плюснами ног (код продукта: 0108). Тушка,
потрошеная с неотделенными головой и плюснами ног, представляет собой целую потрошеную тушку
с неотделенными головой и плюснами ног и включает грудку, бедра, голени, крылья, спинку и абдоми­
нальный жир (см. рисунок 14). Мышечный желудок, сердце, печень удалены. Гузка и копчиковая железа
могут быть удалены.
Тушка, разделанная на две части (полутушки) (код продукта: 0201). Тушку, разделанную на две ча­
сти (полутушки), получают путем разделки потрошеной тушки (0102) вдоль позвоночника и киля грудной
кости на две приблизительно равные левую и правую половины (см. рисунок 15). Копчиковая железа,
гузка и абдоминальный жир могут быть удалены. Отдельные полутушки могут не принадлежать одной
и той же тушке.
Тушка, разделанная на четыре части (четвертины) (код продукта: 0202). Тушку, разделанную на
четыре части (четвертины), получают путем разделки потрошеной тушки (0102) на две передние чет­
вертины с неотделенными крыльями и две задние четвертины (см. рисунок 16). Копчиковая железа,
гузка и абдоминальный жир могут быть удалены. Отдельные части могут не принадлежать одной и той
же тушке.
Рисунок 14 — Тушка потрошеная (ТП) с неотделенными головой и плюснами ног
Рисунок 15 — Тушка, разделанная на две части (полутушки)
Рисунок 16 — Тушка, разделанная на четыре части (четвертины)
23

ГОСТ 32607— 2013
Тушка, разделанная на шесть частей (код продукта: 0203). Тушку, разделанную на шесть частей,
получают путем разделки потрошеной тушки (0102) на две половины грудки со спинкой и ребрами,
две голени и два бедра с частью спинки (см. рисунок 17). Крылья удалены. Копчиковая железа, гузка
и абдоминальный жир могут быть удалены. Отдельные части могут не принадлежать одной и той же
тушке.
Тушка, разделанная на восемь частей (традиционно) (код продукта: 0204). Тушку, разделанную
на восемь частей (традиционно) получают путем разделки потрошеной тушки (0102) на две половины
грудки с ребрами и частью спинки без крыльев, две голени, два бедра с частью спинки и два крыла
(см. рисунок 18). Копчиковая железа, гузка и абдоминальный жир могут быть удалены. Отдельные ча­
сти могут не принадлежать одной и той же тушке.
Тушка, разделанная на восемь частей (нетрадиционно) (код продукта: 0205). Тушку, разделанную
на восемь частей (нетрадиционно), получают путем разделки потрошеной тушки (0102) на восемь ча­
стей — по договоренности между поставщиком и потребителем (см. рисунок 19). Копчиковая железа,
гузка и абдоминальный жир могут быть удалены. Отдельные части могут не принадлежать одной и той
же тушке.
Рисунок 17 — Тушка, разделанная на шесть частей
Рисунок 18 — Тушка, разделанная на восемь частей (традиционно)
Рисунок 19 — Тушка, разделанная на восемь частей (нетрадиционно)
24

ГОСТ 32607— 2013
Тушка, разделанная на девять частей (традиционно) (код продукта: 0206). Тушку, разделанную
на девять частей (традиционно), получают путем разделки потрошеной тушки (0102) на одну грудную
часть с ключицей, две грудные части с ребрами и спинкой, две голени, две бедра с частью спинки и два
крыла (см. рисунок 20). Копчиковая железа, гузка и абдоминальный жир могут быть удалены. Отдель­
ные части могут не принадлежать одной и той же тушке.
Тушка, разделанная на девять частей (разделка «Кантри») (код продукта: 0207). Тушку, разделан­
ную на девять частей (разделка «Кантри»), получают путем разделки потрошеной тушки (0102) на одну
нижнюю часть грудки, две верхние части с прилегающими частями спинки и ребрами, две голени, два
бедра с частью спинки и два крыла (см. рисунок 21). Копчиковая железа, гузка и абдоминальный жир
могут быть удалены. Отдельные части могут не принадлежать одной и той же тушке.
Тушка, разделанная на десять частей (код продукта: 0208). Тушку, разделанную на десять частей,
получают путем разделки потрошеной тушки (0102) на четыре равные части грудки с ребрами и при­
легающей частью спинки, две бедра с частью спинки, две голени и два крыла. Копчиковая железа, гузка
и абдоминальный жир могут быть удалены (см. рисунок 22). Отдельные части могут не принадлежать
одной и той же тушке.
Рисунок 20 — Тушка разделанная на девять частей (традиционно)
Рисунок 21 — Тушка, разделанная на девять частей (разделка «Кантри»)
Рисунок 22 — Тушка, разделанная на десять частей
25

ГОСТ 32607— 2013
Передняя часть (код продукта: 0301). Переднюю часть получают путем разделки потрошеной
тушки (0102) перпендикулярно позвоночнику по подвздошной кости непосредственно над бедренной
костью и вниз до окончания мечевидного отростка (см. рисунок 23). Передняя часть состоит из целой
грудки с прилегающей частью спинки и двумя неотделенными крыльями.
Рисунок 23 — Передняя часть
Передняя часть без крыльев (целая грудка с прилегающей частью спинки) (код продукта: 0302).
Переднюю часть без крыльев (целая грудка с прилегающей частью спинки) получают путем раздел­
ки потрошеной тушки (0102) перпендикулярно позвоночнику по подвздошной кости непосредственно
над бедренной костью вниз до окончания мечевидного отростка и удаления крыльев (см. рисунок 24).
Передняя часть без крыльев (целая грудка с прилегающей частью спинки) включает целую грудку с
прилегающей частью спинки.
Рисунок 24 — Передняя часть без крыльев (целая грудка с прилегающей частью спинки)
Задняя часть (код продукта: 0401). Заднюю часть получают путем разделки потрошеной тушки
(0102) перпендикулярно позвоночнику по подвздошной кости непосредственно над бедренной костью
вниз до окончания мечевидного отростка (см. рисунок 25). Задняя часть включает два окорочка с при­
легающей частью спинки, абдоминальным жиром и гузкой. Копчиковая железа может быть удалена.
Рисунок 25 — Задняя часть
26

ГОСТ 32607— 2013
Задняя часть без гузки (код продукта: 0402). Заднюю часть без гузки получают путем разделки
потрошеной тушки (0102) перпендикулярно позвоночнику по подвздошной кости непосредственно над
бедренной костью вниз до окончания мечевидного отростка (см. рисунок 26). Гузку удаляют. Задняя
часть без гузки включает два окорочка с прилегающей частью спинки и абдоминальный жир.
Рисунок 26 — Задняя часть без гузки
Передняя четвертина (код продукта: 0501). Переднюю четвертину получают путем разделки
передней части туш ки (0301) вдоль грудной кости и спины на две приблизительно равные части
(см. рисунок 27). Передняя четвертина включает половину грудки с прилегающими крылом и частью
спинки.
Передняя четвертина без крыла (код продукта: 0502). Переднюю четвертину без крыла получают
путем разделки передней части без крыльев (0302) вдоль грудной кости и спинки на приблизительно
две равные части (см. рисунок 28). Передняя четвертина без крыла включает половину грудки с при­
легающей частью спинки.
Рисунок 28 — Передняя четвертина без крыла
27

ГОСТ 32607— 2013
Грудка с ребрами и малым филе (код продукта: 0601). Грудку с ребрами и малым филе получают
из передней части без крыльев (0302) путем отделения всей грудки от прилегающей части спинки по
месту соединения позвоночных и грудных ребер (см. рисунок 29). Кожу шеи и спинку удаляют. Грудка с
ребрами и малым филе включает целую грудку с ребрами и малое филе.
Рисунок 29 — Грудка с ребрами и малым филе
Грудка с ребрами и крыльями (код продукта: 0602). Грудку с ребрами и крыльями получают из
передней части (0301) путем отделения всей грудки от прилегающей части спинки по месту соединения
позвоночных и грудных ребер (см. рисунок 30). Кожу шеи и спинку удаляют. Грудка с ребрами и крылья­
ми включает целую грудку с ребрами, малое филе и крылья.
Рисунок 30 — Грудка с ребрами и крыльями
Обваленная грудка с реберным мясом без малого филе (код продукта: 0603). Обваленную грудку
с реберным мясом без малого филе получают из передней части без крыльев (0302) путем отделения
целой грудки от прилегающей части спинки по месту соединения позвоночных и грудных ребер (см. ри­
сунок 31). Спинку, малое филе, кожу шеи и кости удаляют. Обваленная грудка с реберным мясом без
малого филе включает обваленную целую грудку с мякотными тканями прилегающих ребер.
Рисунок 31 — Обваленная грудка с реберным мясом без малого филе
28

ГОСТ 32607—2013
Обваленная грудка с малым филе (код продукта: 0604). Обваленную грудку с малым филе полу­
чают из передней части без крыльев (0302) путем отделения грудки от прилегающей части спинки по
месту соединения позвоночных и грудных ребер (см. рисунок 32). Спинку, мякотные ткани прилегающих
ребер, кожу шеи и кости удаляют. Обваленная грудка с малым филе включает обваленную целую груд­
ку с малым филе.
Рисунок 32 — Обваленная грудка с малым филе
Обваленная грудка без малого филе (код продукта: 0605). Обваленную грудку без малого филе
получают из передней части без крыльев (0302) путем отделения грудки от прилегающей части спинки
по месту соединения позвоночных и грудных ребер (см. рисунок 33). Спинку, мякотные ткани прилега­
ющих ребер, малое филе, кожу шеи и кости удаляют. Обваленная грудка без малого филе включает
обваленную целую грудку без малого филе.
Рисунок 33 — Обваленная грудка без малого филе
Половина грудки с ребрами (код продукта: 0701). Половину грудки с ребрами получают из грудки
с ребрами и малым филе (0601) путем разделки на две примерно равные части вдоль середины груд­
ной кости (см. рисунок 34). Половина грудки с ребрами включает половину целой грудки, прилегающие
ребра с мякотными тканями и малое филе.
Рисунок 34 — Половина грудки с ребрами
29

ГОСТ 32607—2013
Половина грудки с ребрами и крылом (код продукта: 0702). Половину грудки с ребрами и крылом
получают путем разделки грудки с ребрами и крыльями (0602) на две приблизительно равные части
вдоль середины грудной кости (см. рисунок 35). Половина грудки с ребрами и крылом включает полови­
ну целой грудки, прилегающие ребра с мякотными тканями, малое филе и крыло.
Рисунок 35 — Половина грудки с ребрами и крылом
Обваленная половина грудки без мякотных тканей прилегающих ребер (код продукта: 0704). Об­
валенную половину грудки без мякотных тканей прилегающих ребер получают путем разделки грудки
с ребрами и малым филе (0601) на две приблизительно равные части вдоль середины грудной кости
(см. рисунок 36). Кости и ребра с прилегающими мякотными тканями удаляют. Обваленная половина
грудки без мякотных тканей прилегающих ребер включает обваленную половину целой грудки. Малое
филе может быть удалено.
Рисунок 36 — Обваленная половина грудки без мякотных тканей прилегающих ребер
Частично обваленная половина грудки с мякотными тканями прилегающих ребер и плечевой ча­
стью крыла («воздушная» грудка или французская разделка) (код продукта: 0705). Частично обвален­
ную половину грудки с мякотными тканями прилегающих ребер и плечевой частью крыла («воздушная»
грудка или французская разделка) получают путем разделки грудки с ребрами и крыльями (0602) на две
приблизительно равные части вдоль середины грудной кости, удаления локтевой части и кисти крыла,
а также обвалки грудки и ребер (см. рисунок 37). Частично обваленная половина грудки с мякотными
тканями прилегающих ребер и плечевой частью крыла («воздушная» грудка или французская раздел­
ка) включает обваленную половину грудки, мякотные ткани прилегающих ребер и плечевую часть кры­
ла (с плечевой костью). Малое филе может быть удалено.
30
Рисунок 37 — Частично обваленная половина грудки с мякотными тканями прилегающих ребер
и плечевой частью крыла («воздушная» грудка или французская разделка)

ГОСТ 32607—2013
Малое филе (код продукта: 0801). Малое филе получают путем отделения глубокой грудной мыш­
цы от грудки и грудной кости (см. рисунок 38). Малое филе представляет собой одну целую глубокую
грудную мышцу с выступающей частью сухожилия.
Рисунок 38 — Малое филе
Малое филе без выступающей части сухожилия (код продукта: 0802). Малое филе без выступа­
ющей части сухожилия получают путем отделения глубокой грудной мышцы от грудки и грудной кости
(см. рисунок 39). Выступающую часть сухожилия удаляют. Малое филе без выступающей части сухо­
жилия представляет собой одну целую глубокую грудную мышцу без выступающей части сухожилия.
Рисунок 39 — Малое филе без выступающей части сухожилия
Задняя четвертина (код продукта: 0901). Заднюю четвертину получают путем разделки задней части
(0401) вдоль середины позвоночника на две приблизительно равные части (см. рисунок 40). Задняя чет­
вертина включает голень, бедро с прилегающей частью спинки и абдоминальным жиром, а также гузку.
Рисунок 40 — Задняя четвертина
Задняя четвертина без гузки (код продукта: 0902). Заднюю четвертину без гузки получают путем
разделки задней части без гузки (0402) вдоль середины позвоночника на две приблизительно равные
части (см. рисунок 41). Задняя четвертина без гузки включает голень, бедро с прилегающей частью
спинки и абдоминальным жиром.
Рисунок 41 — Задняя четвертина без гузки
31

ГОСТ 32607—2013
Задняя четвертина без гузки и абдоминального жира (код продукта: 0903). Заднюю четвертину без
гузки и абдоминального жира получают путем разделки задней части без гузки (0402) вдоль середины
позвоночника на две приблизительно равные части и удаления абдоминального жира (см. рисунок 42).
Задняя четвертина без гузки и абдоминального жира включает голень и бедро с частью спинки.
Голень с частью бедра и часть бедра с прилегающей спинкой (код продукта: 0904). Голень с ча­
стью бедра и часть бедра с прилегающей спинкой получают путем разделки задней четвертины без
гузки (0902) по бедру почти параллельно плоскости позвоночника чуть выше коленного сустава (см. ри­
сунок 43). Голень с частью бедра и часть бедра с прилегающей спинкой включают две части: голень с
частью прилегающего бедра и оставшуюся часть бедра с прилегающей частью спинки и абдоминаль­
ным жиром.
Окорочок (код продукта: 1001). Окорочок получают путем отделения окорочка от задней части
(0401) по месту соединения бедренной и тазовой костей (см. рисунок 44). Прилегающую часть спинки
и абдоминальный жир удаляют, прилегающая к абдоминальному жиру кожа может быть удалена. Око­
рочок включает бедро и голень.
Рисунок 42 — Задняя четвертина без гузки и абдоминального жира
Рисунок 43 — Голень с частью бедра и часть бедра с прилегающей спинкой
Рисунок 44 — Окорочок
32

ГОСТ 32607—2013
Окорочок с абдоминальным жиром (задняя часть без спинки) (код продукта: 1002). Окорочок с
абдоминальным жиром (задняя часть без спинки) получают путем отделения окорочка от задней части
(0401) по месту соединения бедренной и тазовой костей и удаления прилегающей части спинки (см. ри­
сунок 45). Окорочок с абдоминальным жиром (задняя часть без спинки) включает голень и бедро с при­
легающими кожей и абдоминальным жиром.
Рисунок 45 — Окорочок с абдоминальным жиром (задняя часть без спинки)
Окорочок с низким срезом голени (код продукта: 1003). Окорочок с низким срезом голени получают
путем разделки тушки потрошеной с низким срезом голени (0104) перпендикулярно позвоночнику по
подвздошной кости непосредственно над бедром и вниз до киля грудной кости и последующего выде­
ления окорочка по месту соединения бедренной и тазовой костей (см. рисунок 46). Оставшуюся часть
тушки удаляют. Окорочок с низким срезом голени включает бедро и голень с низким срезом.
Рисунок 46 — Окорочок с низким срезом голени
Окорочок с надрезом мышц бедра/голени (код продукта: 1004). Окорочок с надрезом мышц бедра/
голени получают путем отделения окорочка от задней части тушки (0401) по месту соединения бедрен­
ной и тазовой костей и удаления спинки (см. рисунок 47). Края кожи обрезают. Мышцы надрезают вдоль
костей бедра и голени. Окорочок с надрезом мышц бедра/голени включает бедро и голень.
Рисунок 47 — Окорочок с надрезом мышц бедра/голени
33

ГОСТ 32607—2013
Окорочок с низким срезом голени и надрезом мышц бедра/голени (код продукта: 1005). Окорочок
с низким срезом голени и надрезом мышц бедра/голени получают путем разделки тушки потрошеной с
низким срезом голеней (0104) перпендикулярно позвоночнику по подвздошной кости непосредственно
над бедром и вниз до киля грудной кости и последующего выделения окорочка по месту соединения бе­
дренной и тазовой костей (см. рисунок 48). Оставшуюся часть тушки удаляют. Мышцу надрезают вдоль
костей бедра и голени. Окорочок с низким срезом голени и надрезом мышц бедра/голени включает
бедро и голень с низким срезом.
Рисунок 48 — Окорочок с низким срезом голени и надрезом мышц бедра/голени
Бедро (код продукта: 1101). Бедро получают путем разделки окорочка (1001) по месту соединения
большой берцовой и бедренной костей (см. рисунок 49). Голень и коленную чашечку удаляют. Бедро
включает бедро и прилегающий жир. Мякотная ткань, прилегающая к подвздошной кости («устричное
мясо»), может быть удалена.
Рисунок 49 — Бедро
Бедро с частью спинки (код продукта: 1102). Бедро с частью спинки получают путем разделки
задней четвертины (0901) по месту соединения большой берцовой и бедренной костей (см. рисунок 50).
Голень, коленную чашечку и абдоминальный жир удаляют. Бедро с частью спинки включает бедро с
прилегающей частью спинки и абдоминальный жир. Копчиковая железа, гузка и мякотная ткань, при­
легающая к подвздошной кости («устричное мясо»), могут быть удалены.
Рисунок 50 — Бедро с частью спинки
34

ГОСТ 32607—2013
Обваленное жилованное бедро (код продукта: 1103). Обваленное жилованное бедро полу­
чают путем разделки окорочка (1001) по месту соединения большой берцовой и бедренной костей
(см. рисунок 51). Голень, коленную чашечку, бедренную кость и весь видимый прилегающий жир уда­
ляют. Обваленное жилованное бедро включает жилованную мякотную часть бедра. Мякотная часть,
прилегающая к подвздошной кости («устричное мясо»), может быть удалена.
Рисунок 51 — Обваленное жилованное бедро
Обваленное бедро квадратной формы (код продукта: 1104). Обваленное бедро квадратной фор­
мы получают путем разделки окорочка (1001) по месту соединения большой берцовой и бедренной
костей (см. рисунок 52). Голень, коленную чашечку, бедренную кость и мякотную часть, прилегающую
к подвздошной кости («устричное мясо»), удаляют. Обваленное бедро квадратной формы включает
мякотную часть бедра, которому придана форма квадрата.
Рисунок 52 — Обваленное бедро квадратной формы
Обваленное жилованное бедро квадратной формы (код продукта: 1105). Обваленное жилованное
бедро квадратной формы получают путем разделки окорочка (1001) по месту соединения большой бер­
цовой и бедренной костей (см. рисунок 53). Голень, коленную чашечку, бедренную кость, весь видимый
прилегающий жир и мякотную ткань, прилегающую к подвздошной кости («устричное мясо»), удаляют.
Обваленное жилованное бедро квадратной формы включает жилованную мякотную ткань бедра, кото­
рому придана форма квадрата.
Рисунок 53 — Обваленное жилованное бедро квадратной формы
35

ГОСТ 32607—2013
Голень (код продукта: 1201). Голень получают путем разделки окорочка (1001) по месту соедине­
ния большой берцовой и бедренной костей (см. рисунок 54). Бедро удаляют. Голень включает большую,
малую берцовые кости, коленную чашечку с прилегающими к ним мякотными тканями.
Рисунок 54 — Голень
Кососрезанная голень (код продукта: 1202). Кососрезанную голень получают путем разделки око­
рочка (1001) вдоль большой берцовой кости по месту ее соединения с бедренной костью (см. рисунок
55). Бедро и часть мякотной ткани с одной стороны голени удаляют. Кососрезанная голень включает
часть большой и малую бедренную кости, коленную чашечку с прилегающими мякотными тканями.
Рисунок 55 — Кососрезанная голень
Крыло (код продукта: 1301). Крыло получают путем отделения крыла от потрошеной тушки (0102)
по плечевому суставу (см. рисунок 56). Крыло включает плечевую, лучевую, локтевую кости и кости
кисти с прилегающими к ним мякотными тканями.
Рисунок 56 — Крыло
36

ГОСТ 32607—2013
Плечевая и локтевая части крыла, соединенны е V-образно (код продукта: 1302). П лечевую и л о к­
тевую части крыла, соединенны е V-образно, получаю т путем разделки кры ла (1301) по месту соедине­
ния локтевой части кры ла с кистью (см. рисунок 57). Кисть удаляют. Плечевая и локтевая части крыла,
соединенны е V-образно, вклю чаю т плечевую, лучевую и локтевую кости с прилегаю щ ими к ним мякот-
ными тканям и.
Рисунок 57 — Плечевая и локтевая части крыла, соединенные V-образно
Л октевая часть крыла с кистью (код продукта: 1303). Л октевую часть крыла с кистью получаю т
путем разделки кры ла (1301) по месту соединения плечевой и локтевой частей (см. рисунок 58). П ле­
чевую часть удаляют. Л октевая часть кры ла с кистью вклю чает лучевую , локтевую кости и кости кисти
кры ла с прилегаю щ ими мякотны ми тканями.
Рисунок 58 — Локтевая часть крыла с кистью
Плечевая часть кры ла («драммет», плечо) (код продукта: 1304). П лечевую часть кры ла («драм-
мет», плечо) получаю т путем разделки крыла (1301) по месту соединения плечевой и локтевой частей
(см. рисунок 59). Л октевую часть кры ла и кисть удаляют. Плечевая часть кры ла («драммет», плечо)
вклю чает плечевую кость с прилегаю щ ими мякотны ми тканям и.
Рисунок 59 — Плечевая часть крыла («драммет», плечо)
37

ГОСТ 32607—2013
Локтевая часть крыла («флэт») (код продукта: 1305). Локтевую часть крыла («флэт») получают
путем разделки крыла (1301) по месту соединения плечевой и локтевой частей и локтевой части и кисти
(см. рисунок 60). Плечевую часть и кисть удаляют. Локтевая часть крыла («флэт») включает лучевую и
локтевую кости с прилегающими мякотными тканями.
Рисунок 60 — Локтевая часть крыла («флэт»)
Кисть крыла (кончик, флиппер) (код продукта: 1306). Кисть крыла (кончик, флиппер) получают
путем разделки крыла (1301) по месту соединения локтевой части и кисти (см. рисунок 61). Плечевую и
локтевую части удаляют. Кисть крыла (кончик, флиппер) включает кости кисти с прилегающими мякот­
ными тканями.
Рисунок 61 — Кисть крыла (кончик, флиппер)
Плечевая и локтевая части крыла (код продукта: 1307). Плечевую и локтевую части крыла полу­
чают путем разделки крыла (1301) по месту соединения локтевой части крыла с кистью (см. рисунок 62).
Кисть крыла удаляют. Затем плечевую и локтевую части крыла разделяют по месту их соединения.
В одной упаковке этого продукта содержится примерно равное количество плечевых и локтевых частей
крыла.
38

ГОСТ 32607—2013
Кры лья с прилегаю щ ей частью спинки (разделка «П ипистрелли») (код продукта: 1308). Крылья
с прилегаю щ ей частью спинки (разделка «П ипистрелли») получаю т путем отделения кры льев с при­
легаю щ ей частью спинки от грудки и задней части потрош еной туш ки (0102) в середине позвоночной
области (см. рисунок 63). Крылья с прилегаю щ ей частью спинки (разделка «П ипистрелли») вклю чаю т
два крыла (плечевую, локтевую части и кисть) с прилегаю щ ей верхней частью спинки.
Рисунок 63 — Крылья с прилегающей частью спинки разделка «Пипистрелли»
Н ижняя часть спинки после частичной или полной обвалки (код продукта: 1401). Н ижню ю часть
спинки после частичной или полной обвалки получаю т путем разделки задней части (0401) вдоль та ­
зовы х костей для отделения окорочков (см. рисунок 64). Н ижняя часть спинки после частичной или
полной обвалки вклю чает нижню ю часть позвоночника, подвздош ную и бедренную кости, с которых
удалена больш ая часть мякотной ткани и кожа или вся мякотная ткань и кожа. Гузка, абдоминальны й
жир, остатки почек и внутренние половы е органы могут бы ть удалены .
Рисунок 64 — Нижняя часть спинки после частичной или полной обвалки
Н ижняя часть спинки (код продукта: 1402). Н ижню ю часть спинки получаю т путем разрезания за д ­
ней части (0401) по месту соединения бедренной и тазовой костей и удаления обоих окорочков (см. ри­
сунок 65). Н ижняя часть спинки вклю чает нижню ю часть позвоночника, подвздош ную и бедренную кости
с прилегаю щ ей мякотной тканью и кожей. Гузка, абдом инальны й жир, остатки почек и внутренние по­
л овы е органы могут бы ть удалены .
Рисунок 65 — Нижняя часть спинки
39

ГОСТ 32607—2013
Верхняя часть спинки (код продукта: 1403). В ерхню ю часть спинки получаю т путем разделки пе­
редней части без кры льев (0302) для отделения грудки и позвоночны х ребер (см. рисунок 66). Верхняя
часть спинки вклю чает верхний отдел позвоночника (приблизительно 1,6 см или 5/8 дю йм а) с прилега­
ющей мякотной тканью и кожей.
Рисунок 66 — Верхняя часть спинки
С пинка (код продукта: 1404). С пинку получаю т путем разделки потрош еной туш ки (0102) вдоль
обеих сторон позвоночника по позвоночным ребрам вниз к основанию подвздош ной кости и вдоль
внеш него края тазовы х костей (см. рисунок 67). С пинка вклю чает весь позвоночник, подвздош ную и
тазовую кости с прилегаю щ ей мякотной тканью и кожей. Гузка, абдом инальны й жир, остатки почек и
внутренние половы е органы могут бы ть удалены.
Рисунок 67 — Спинка
Гузка (код продукта: 1501). Гузку получаю т путем разделки целой потрош еной туш ки или ее соот­
ветствую щ их частей по позвоночнику и основанию подвздош ной кости (см. рисунок 68). Гузка вклю чает
копчиковую кость с прилегаю щ ими мякотной тка нь ю и кожей.
Рисунок 68 — Гузка
40

ГОСТ 32607—2013
Обработанная шея (код продукта: 1601). Обработанную шею получают путем отделения шеи от
тушки на уровне плечевого сустава (см. рисунок 69). Голову, трахею и пищевод удаляют. Обработанная
шея состоит из шейных позвонков с мякотной тканью.
Рисунок 69 — Обработанная шея
Обработанная голова (код продукта: 1701). Обработанную голову получают путем отделения ее от
тушки по верхней части шеи (см. рисунок 70). Тушку удаляют. Обработанная голова состоит из костей и
содержимого черепа с прилегающими гребнем, мякотной тканью и кожей.
Рисунок 70 — Обработанная голова
Обработанные плюсны ног (код продукта: 1801). Обработанные плюсны ног получают путем отде­
ления от тушки части ноги приблизительно на уровне шпоры (см. рисунок 71). Когти, желтый эпидермис,
покрывающий плюсны, и тушку удаляют. Обработанные плюсны ног состоят из части плюсневой кости
и четырех фаланг пальцев с прилегающими мякотной тканью и кожей.
Рисунок 71 — Обработанные плюсны ног
41

ГОСТ 32607—2013
Обработанные ноги (код продукта: 1802). Обработанные ноги получают путем отделения от тушки
ног по заплюсневый сустав (см. рисунок 72). Тушку удаляют. Когти и желтый эпидермис, покрывающий
ноги, могут быть удалены или оставлены. Обработанные ноги состоят из заплюсневых костей с четырь­
мя фалангами пальцев с прилегающей мякотной тканью и кожей.
Рисунок 72 — Обработанные ноги
Необработанные плюсны ног (код продукта: 1803). Необработанные плюсны ног получают путем
отделения от тушки части ноги приблизительно на уровне шпоры (см. рисунок 73). Тушку удаляют. Не­
обработанные плюсны ног состоят из части ноги с четырьмя фалангами пальцев с прилегающей мякот­
ной тканью и кожей. Когти и желтый эпидермис не удаляют.
Необработанные ноги (код продукта: 1804). Необработанные ноги получают путем отделения от
тушки ног по заплюсневый сустав (см. рисунок 74). Тушку удаляют. Необработанные ноги состоят из
плюсневых костей и четырех фаланг пальцев с прилегающей мякотной тканью и кожей. Когти и желтый
кожный эпидермис, покрывающий плюсны ног, не удаляют.
Рисунок 74 — Необработанные ноги
42

ГОСТ 32607—2013
Обработанный мышечный желудок (код продукта: 1901). Обработанный мышечный желудок полу­
чают путем извлечения из внутренней полости тушки (см. рисунок 75). Мышечный желудок механически
разрезают и обрабатывают путем удаления кутикулы и содержимого. Ж ир и прилегающие органы уда­
ляют. Обработанный мышечный желудок состоит из одной или более полостей неправильной формы,
являющихся расширенной мышечной частью пищеварительного тракта.
Рисунок 75 — Обработанный мышечный желудок
Мышечный желудок, обработанный и разрезанный в виде бабочки (код продукта: 1902). Мышеч­
ный желудок, обработанный и разрезанный в виде бабочки, получают путем извлечения из внутренней
полости тушки (см. рисунок 76). Мышечный желудок механически разрезают в горизонтальной плоско­
сти и обрабатывают путем удаления кутикулы и содержимого. Ж ир и прилегающие органы удаляют.
Мышечный желудок, обработанный и разрезанный в виде бабочки, состоит из одной полости слегка
неправильной формы, являющейся расширенной мышечной частью пищеварительного тракта.
Рисунок 76 — Мышечный желудок, обработанный и разрезанный в виде бабочки
Мышечный желудок, обработанный и V-образно разрезанный (код продукта: 1903). Мышечный
желудок, обработанный и V-образно разрезанный, получают путем извлечения из внутренней полости
тушки (см. рисунок 77). Мышечный желудок механически разрезают в вертикальной плоскости и обра­
батывают путем удаления кутикулы и содержимого. Ж ир и прилегающие органы удаляют. Мышечный
желудок, обработанный и V-образно разрезанный, состоит из одной полости слегка неправильной фор­
мы, являющейся расширенной мышечной частью пищеварительного тракта.
0* f*
Рисунок 77 — Мышечный желудок, обработанный и V-образно разрезанный
43

ГОСТ 32607—2013
Печень обработанная (код продукта: 2001). Печень обработанную получают путем извлечения из
внутренней полости тушки (см. рисунок 78). Желчный пузырь удаляют. Печень обработанная представ­
ляет собой гладкий коричневато-красный орган, состоящий из одной или более долей неправильной
формы и различного размера.
Рисунок 78 — Печень обработанная
Сердце обработанное, без верхушки аортального клапана (код продукта: 2101). Сердце обрабо­
танное, без верхушки аортального клапана получают путем извлечения из внутренней полости тушки
(см. рисунок 79). Прилегающие к сердцу жир, околосердечную сумку и верхушку аортального клапана
удаляют. Сердце обработанное, без верхушки аортального клапана представляет собой мышечный ор­
ган, обеспечивающий кровообращение.
Рисунок 79 — Сердце обработанное, без верхушки аортального клапана
Сердце необработанное (код продукта: 2102). Сердце необработанное получают путем извлече­
ния из внутренней полости тушки (см. рисунок 80). Прилегающие к сердцу жир, околосердечную сумку,
верхушку аортального клапана не удаляют. Сердце необработанное представляет собой мышечный
орган, обеспечивающий кровообращение.
Рисунок 80 — Сердце необработанное
44

ГОСТ 32607—2013
Семенники (код продукта: 2201). Семенники получают путем извлечения из внутренней полости
тушки (см. рисунок 81). Семенники представляют собой покрытые оболочкой бобовидные тела, являю­
щиеся мужскими репродуктивными органами петухов.
Рисунок 81 — Семенники
Кожа грудки (код продукта: 2301). Кожа грудки представляет собой наружный слой ткани, покры­
вающий грудную область тушки, целую грудку или разделанную грудку (см. рисунок 82). Кожу шейки
удаляют.
г -

■ и
У
тл
Рисунок 82 — Кожа грудки
Кожа бедра/окорочка (код продукта: 2302). Кожа бедра/окорочка представляет собой наружный
слой ткани, покрывающий область бедра, окорочка или задней части (см. рисунок 83).
№ Ч 1 Д
5Д. f -> *
Рисунок 83 — Кожа бедра/окорочка
Кожа тушки (код продукта: 2303). Кожа тушки представляет собой наружный слой ткани, покрыва­
ющий всю тушку, за исключением области шейки (см. рисунок 84).
Рисунок 84 — Кожа тушки
45

ГОСТ 32607—2013
Абдоминальный жир (код продукта: 2401). Абдоминальный жир представляет собой жировую
ткань, прилегающую к тазовым костям и расположенную в брюшной полости (см. рисунок 85).
Рисунок 85 — Абдоминальный жир
Набор из двух видов продуктов (код продукта: 4001). Набор из двух видов продуктов состоит из
двух частей тушки (например, голеней и бедер) или субпродуктов (например, мышечных желудков и пе­
чени), упакованных вместе или помещенных в одну потребительскую упаковку или транспортную тару.
При подаче заказа необходимо указать код продукта/части по каждому поставляемому продукту. Кроме
того, необходимо указать соотношение видов продуктов (например, «две голени на одно бедро» или «в
равных пропорциях (1:1) мускульные желудки и печенка»).
Набор из трех видов продуктов (код продукта: 4002). Набор из трех видов продуктов состоит из
трех частей тушки (например, голеней, бедер и крыльев) или субпродуктов (например, шей, мышечных
желудков и печени), упакованных вместе или помещенных в одну потребительскую упаковку или транс­
портную тару. При подаче заказа необходимо указать код продукта/части по каждому поставляемому
продукту. Кроме того, необходимо указать соотношение видов продуктов (например, «две голени и два
крыла на одно бедро» или «в равных пропорциях (1:1:1) шеи, мускульные желудки и печенка»).
Набор из четырех видов продуктов (код продукта: 4003). Набор из четырех видов продуктов состо­
ит из четырех частей тушки (например, грудок, голеней, бедер и крыльев) или субпродуктов (например,
шеек, мускульных желудков, печенки и сердец), упакованных вместе или помещенных в один пакет или
транспортную тару. При подаче заказа необходимо указать код продукта/части по каждому поставляе­
мому продукту. Кроме того, необходимо указать соотношение видов продуктов (например, «в равных
пропорциях (1:1:1:1) грудок, голеней, бедер и крыльев»).
46

ГОСТ 32607— 2013
Приложение I
(справочное)
А дреса
Европейская экономическая комиссия Организации Объединенных Наций (ЕЭК ООН)
United Nations Economic Commission for Europe (UNECE)
Trade and Tim ber Division Agricultural Standards Unit Palais des Nations CH — 1211 Geneva 10, ШВЕЙЦАРИЯ
— SW ITZERLAND
Телефон: +41 22 917 1366
Факс: +41 22 917 0629
E-mail: agristandards@ unece.org
www.unece.orgArade/agr
Министерство сельского хозяйства Соединенных Штатов — United States Department o f Agriculture
(IJSDA)
Agricultural Marketing Service Poultry Programs, 1400 Independence Ave., S.W.
W ashington D.C. 20250 0259, СОЕДИНЕННЫЕ ШТАТЫ — UNITED STATES
Телефон: +1 202 690 3148
Факс: +1 202 690 0941
E-mail: David.Bowden@ usda.gov
www.ams.usda.gov
Federation des Industries Avicoles (FIA)
184, rue de Vaugirard 75015 Paris FRANCE
Телефон: +33 1 53 58 48 10
Факс:+33 1 53 58 48 19
E-mail: f.i.a@ orange.fr
Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности
(ВНИИПП)
п/о Ржавки, 141552, Солнечногорский район, Московская область, Российская Федерация
Телефон: + 7 095 535 15 38
Факс: + 7 095 534 47 12
Электронный адрес: vniipp@ orc.ru
GS1 International
Blue Tower Avenue Louise, 326 BE 1050 Brussels BELGIUM
Телефон: +32 2 788 7800
Факс: +32 2 788 7899
www. g s I. о rg/contact/
47

ГОСТ 32607—2013
Приложение II
(справочное)
Система кодирования ГС1
1 Цель системы ГС1
Система ГС1 широко используется в мире для совершенствования связи между покупателями, продавцами
и третьей стороной — органами по подтверждению соответствия. Она представляет собой систему идентифика­
ции и связи, которая стандартизирована для использования в международной торговле. Она ведется Глобальным
управлением ГС1 совместно с национальными организациями — членами ГС1 во всем мире.
Эта система призвана содействовать преодолению ограничений, связанных с использованием индивидуаль­
ных систем кодирования компаний, отраслей и стран, а также повышению эффективности торговли и обеспечению
учета интересов торговых партнеров. Использование стандартов ГС1 повышает эффективность и четкость между­
народной торговли и распределения продуктов благодаря безошибочной идентификации товаров, услуг, сторон
и местонахождения. Идентификаторы ГС1 могут быть представлены носителями информации (например, в виде
символов штрихового кода), что обеспечивает в случае необходимости их электронное считывание в процессе
торговли.
Стандарты ГС1 могут использоваться в электронном обмене данными (ЭОД) и Глобальной сетью синхрони­
зации данных (ГССД) ГС1. Торговые партнеры используют ЭОД для электронного обмена сообщениями, касающи­
мися покупки и статуса отправляемых грузовых партий. Торговые партнеры используют ГССД для синхронизации
информации о товаре и стороне в своих внутренних информационных системах. Эта синхронизация способствует
обеспечению единой глобальной идентификации и классификации продукта и имеет решающее значение для
формирования эффективной глобальной электронной торговли.
2 Использование кода в системе ГС1
В системе ГС1 используются прикладные идентификаторы, представляющие собой префиксы, применяе­
мые для идентификации значений и формата следующих за ними данных. Это открытый стандарт, который может
использоваться и пониматься всеми компаниями в международной цепочке поставок, независимо от того, какая
компания первоначально выпустила эти коды.
Код для спецификации покупки, определенный в 4.1, получил прикладной идентификатор ГС1 (7002) для ис­
пользования в сочетании с Глобальным номером товарной продукции (ГНТП) и был включен в символ штрихового
кода ГС1-128. Этот подход позволяет включать информацию, содержащуюся в коде, приведенном в настоящем
стандарте, в символы штрихового кода ГС1-128, наносимые на отправляемые контейнеры наряду с другой инфор­
мацией о продукте (см. примеры 1 и 2).
Определения, касающиеся отрубов, рекомендуемые в настоящем стандарте, также предложены для исполь­
зования поставщиками в качестве атрибута глобальной системы классификации продуктов ГССД. Благодаря этому
поставщики смогут использовать коды настоящего стандарта на отрубы с тем, чтобы в глобальном масштабе по­
явилась возможность указывать информацию о разделке каждого продукта, имеющего ГНТП в ГССД. После опре­
деления поставщиком все заинтересованные покупатели будут иметь точную информацию о разделке каждого
продукта, принятой в настоящем стандарте и опубликованной в ГССД.
48

ГОСТ 32607— 2013
Пример 1
(ОI) 91234567890121 (3102) ()()0076( 15) 990801
(01) Глобальный номер товарной продукции (ГНТП)
(3102) Вес нетто, кг
(15) Предельный срок хранения
(7002) Код стандарта
(10) Номер партии
Пример 2
(7002)44932211340000145100(10)000831
(01) Глобальный номер товарной продукции (ГНТП)
(3102) Вес нетто, кг
(13) Дата убоя/упаковки
(21) Серийный номер
Другие данные, режим охлаждения, сортность и толщина жира могут быть увязаны с ГНТП через сообщения
по системе электронного обмена данными (ЭОД).
49
0191234567890121310200007615990801
АММГССЖОГГЕЕОСММММЕСУЕММТ ЕММММРОЕ

ГОСТ 32607— 2013
3 Применение системы в цепи поставок
1) Покупатели делают заказ с использованием настоящего стандарта и схемы кодирования.
2) После получения заказа поставщики переводят коды, указанные в настоящем стандарте, в свои собствен­
ные коды товарной продукции (то есть глобальный номер товарной продукции).
И
г г Ч
СТАНДАРТ
ЕЭК ООН
123456780123456
ВНУТРЕННЯЯ ЧАСТЬ
ТАЗОБЕДРЕННОГО
ОТРУБА
у
II
КОД ТОВАРНОЙ
ПРОДУКЦИИ
ДЛЯ
ВНУТРЕННЕЙ
ЧАСТИ
ТАЗОБЕДРЕННОГО
ОТРУБА
94367123456
£
3) Поставщики осуществляют поставку заказанных товаров покупателю. Товары маркируются с помощью
символа штрихового кода ГС1-128.
50

ГОСТ 32607— 2013
4) Потребители получают заказ и сканируют символ штрихового кода ГС1-128, что позволяет автоматически
обновлять информацию в коммерческих, логистических и административных процессах.
5) Физический поток товаров, маркированных с помощью стандартов ГС1, может быть увязан с информаци­
онным потоком с использованием сообщений электронного обмена данными (ЭОД).
4 И спользование определений отрубов в ГССД
1) Поставщики публикуют или обновляют информацию о продукте в ГССД и используют принятое настоящим
стандартом надлежащее определение отруба для определения продукта с использованием атрибута ГССД, отно­
сящегося к отрубам.
51

ГОСТ 32607— 2013
2) Заинтересованные покупатели используют принятое настоящим стандартом определение отруба и другую
информацию о продукте, опубликованную в ГССД, для синхронизации информации о продукте в своих собствен­
ных информационных системах.
ГЛОБАЛЬНАЯ СЕТЬ
СИНХРОНИЗАЦИИ
ДАННЫХ ГС1
ПОКУПАТЕЛИ ЗАГРУЖАЮТ
ИНФОРМАЦИЮ О ПРОДУКТЕ
В СИСТЕМУ КОМПАНИИ
V
3) Покупатели используют принятое в настоящем стандарте определение отруба и другую информацию о
продукте в своих информационных системах с целью идентификации с помощью ГНТП продуктов, которые они
желают заказать.
ПОКУПАТЕЛИ ВЫЯВЛЯЮТ
ПРОДУКТЫ, ИСПОЛЬЗУЯ
ИНФОРМАЦИЮ , ХРАНИМУЮ
В СИСТЕМЕ КОМПАНИИ
ГН ТП И Н Ф О Р М А Ц И Я О П Р О Д У К Т Е
112270123456 ПЕРЕДНЯЯ ЧАСТЬ 0301
112270123457 ЗАДНЯЯ ЧЕТВЕРТИНА 0901
998870123001 МАЛОЕ ФИЛЕ 0801
998870123017I IОКОРОЧОК С НИЗКИМ СРЕЗОМ ГОЛЕНИ 1003
998870123560 ОБРАБОТАННЫЙ МЫШЕЧНЫЙ ЖЕЛУДОК 1901
776670678444 ОБРАБОТАННЫЙ МЫШЕЧНЫЙ ЖЕЛУДОК 1901
112270123458I IОКОРОЧОК С НИЗКИМ СРЕЗОМ ГОЛЕНИ 1003
998870123334 ПЕРЕДНЯЯ ЧАСТЬ 0301
776670678427I I
ОКОРОЧОК С НИЗКИМ СРЕЗОМ ГОЛЕНИ 1003
4) Покупатели используют ГНТП продукта и соответствующую информацию для направления заказа на про­
дукт поставщику с использованием ЭОД или совместимых с ГССД провайдеров услуг по ведению пула данных.
ПОСТАВЩИК
112270123458
______________________________ ОКОРОЧОК С НИЗКИМ СРЕЗОМ ГОЛЕНИ 1003
СДЕЛКА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЭОД
ПУЛА ДАННЫХ ЗАКАЗЫ ПОКУПАТЕЛЯ
С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ
ЭОД ИЛИ ПУЛА
ДАННЫХ
52

ГОСТ 32607—2013
УДК 637.54 МКС 67.120.20
Ключевые слова: мясо кур, искусственное охлаждение, происхождение товара, категории кур, система
откорма, вид убоя, уровень качества, информация, упаковочная единица, части мяса кур
Редактор А.Э. Попова
Корректор Е.Р Ароян
Компьютерная верстка Ю.В. Поповой
Сдано в набор 16.05.2016. Подписано в печать 22.08.2016. Формат 60 х 841/д. Гарнитура Ариал.
Уел. печ. л. 6,96.
Набрано в ИД «Юриспруденция», 115419, Москва, ул. Орджоникидзе, 11.
www.jurisizdat.ru y-book@mail.ru
Издано во ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ», 123995, Москва, Гранатный пер., 4.
www.gostinfo.ru info@gostinfo.ru
ÃÎÑÒ 32607-2013