«Регламентум» разрабатывает технические условия под конкретное производство и ассортимент. Мы учитываем рецептуры, оборудование, логистику и планы расширения линейки. Документы полностью соответствуют требованиям ЕАЭС и практикам HACCP. Готовый комплект помогает производителям и селлерам выводить полуфабрикаты мясные на рынок без задержек и переделок.

Что включают технические условия на полуфабрикаты мясные

Технические условия описывают продукцию, область применения и термины, применимые к вашей линейке. В перечень включаются наименования, ассортиментные признаки и классификация по виду обработки. Отдельно фиксируются используемое сырье, вспомогательные компоненты и функциональные ингредиенты. Указываются допустимые отклонения по рецептурам и допустимые заменители при форс-мажорах поставок.

В ТУ устанавливаются требования безопасности и качества согласно ТР ЕАЭС 021 и ТР ЕАЭС 034. Описываются микробиологические показатели, токсические элементы и ветеринарные остатки. Регламентируются сроки годности, условия хранения, температурные режимы и транспортирование. Порядок отбора проб и размер партии для испытаний задаются отдельно, включая образец для контрольных анализов.

Документ фиксирует технологический процесс, контрольные точки и санитарные мероприятия. Описываются операции разделки, обвалки, измельчения, формования и замораживания, включая калибровку оборудования. Устанавливаются параметры температуры, времени и влажности на этапах. Приводятся формы производственных журналов и обязательные документы по прослеживаемости партий.

• Перечень продукции и область применения.
• Требования к сырью и ингредиентам.
• Показатели безопасности и качества.
• Маркировка, упаковка и транспортирование.
• Правила приемки и методы контроля.
• Гарантии изготовителя и рекламации.

Разделы о маркировке включают состав, пищевую ценность и аллергенный профиль. Указываются правила нанесения даты, кода партии и условий хранения. Прописываются виды упаковок и допустимые барьерные материалы. Описываются требования к этикетке для розницы, HoReCa и маркетплейсов.

Зачем нужны технические условия

ТУ служат базой для подтверждения соответствия и внутренних регламентов качества. Документ упорядочивает требования для декларации, производственного контроля и аудитов. Он облегчает переговоры с торговыми сетями и ресторанами. Поставщики понимают критерии качества, а отделы работают по единым правилам.

Установленные показатели в ТУ уменьшают риск рекламаций и судебных споров. Четкие допуски облегчают приемку сырья и выпуск стабильной продукции. Регламентированные процессы сокращают простои и переделки. Планы контроля и протоколы испытаний позволяют легко сверять партии и образец эталонного качества.

Для селлеров важна однозначная маркировка и достоверные характеристики. Маркетплейсы требуют корректных карточек и подтвержденных данных. Согласованное ТУ дает готовые формулировки и допустимые заявления. Партнерам можно безопасно скачать утвержденный образец спецификации и согласовать карточку быстро.

Почему важно заказать разработку ТУ у специалистов

Неполные или противоречивые ТУ приводят к задержкам и штрафам. Требования должны согласовываться с технологией, логистикой и сертификацией. Мы учитываем все пересечения с ТР ЕАЭС, ГОСТ и методиками испытаний. Вы получаете документ, который проходит проверки без дополнительных вопросов.

«Регламентум» проводит аудит рецептур и режимов, составляет карту рисков и план контроля. Организуем испытания в аккредитованной лаборатории и формируем показатели под вашу технологию. Подготавливаем макеты маркировки и инструкции по отбору проб. Готовим комплект документов, включая программу производственного контроля и образец протокола.

• ТУ, согласованные с внедренной HACCP.
• Процедуры приемки и формы журналов.
• Проекты этикеток для каналов сбыта.
• Пакет для декларации соответствия.

Мы берем на себя коммуникацию с лабораториями и органами по сертификации. Сроки понятны на старте, а правки входят в сопровождение. Предоставляем рабочие файлы, удобные для актуализации и передачи партнерам. При необходимости подготовим архив, готовый для скачать внутренним службам и контрагентам.

Готовы обсудить ваш ассортимент и особенности технологической схемы. Расскажите о каналах сбыта и сезонной нагрузке. Мы предложим формат ТУ под ваши полуфабрикаты мясные и производственный ритм. Свяжитесь с «Регламентум», чтобы получить точную смету и план работ сегодня.